UNE PRESTATION CULINAIRE À TENIR
© C. REYNAUD« rebooster » afin que la prestation reste de bon niveau», précise-t-il quand même. Si le chef leur laisse davantage de liberté pour la confection des entrées et desserts, en revanche, il ...
Actualités
UN REPAS AU FORFAIT
© K. AVERTYun fromage ou un fruit ou un autre dessert. La boisson et les autres périphériques complémentaires ne sont pas compris. Un coin cafétéria ouvre de 7h30 à 15h30, tandis que le self l’e...
VARIÉTÉ ET CUISINE SPECTACLE
© K. AVERTY& M’s, etc. L’offre se complète par des produits laitiers, notamment des fromages classiques ou affinés, des boissons, dont du vin au verre, et une table présentant les assa...
GESTION DIRECTE EN GRANDE FORME
© Y. KLEINGratin de fruits, crème varnière à l’orange, quenelle compote de pommes à la cannelle et son croustillant à l’orangesavoir-faire de la restauration de collectivité.La triple miss...
UN OUTIL AU SERVICE DE L’EFFICACITÉ DE ...
Cette convention, signée par chacun des membres du groupement, a pour objet de définir ses modalités de fonctionnement ainsi que la désignation d’un des membres du groupement en qualité de coord...
Repenser la distribution des repas
Francis Luzinchamp clos imperméable aux évolutions sociologiques de la population. Le consommateur épris de liberté et de fluidité ne veut plus se soumettre à un modèle normatif de nutrition. Il veut ...
La restauration d’EDF épinglée
La cour des comptes a épinglé sérieusement le comité d’entreprise d’EDF-GDF et la Caisse centrale des activités sociales des industries électriques et gazières. Ces derniers ayant financé ...
Avignon affiche le menu
La ville d’Avignon a confié à Scolarest la fabrication des repas servis dans ses restaurants scolaires. Elaborés en concertation avec des parents d’élèves et des directeurs d’établis...
Un projet de cuisine centrale à Montivilliers
La municipalité de Montivilliers, en Seine-Maritime, a lancé un appel d’offres au mois de juillet pour la maîtrise d’oeuvre de son projet de nouvelle cuisine centrale. Elle doit produire d...
LE FCSI FRANCE LANCE SON PROPRE SITE
La branche française du FCSI (Association internationale des consultants en restauration et hôtellerie) s’affiche désormais sur son propre site Internet : www.fcsifrance.org. Vous y trouverez un...
