UNE CONFIGURATION VERTICALE
© K. AVERTYplus intéressant pour l’énergie électrique. Le fourneau «traiteur» (utilisé surtout pour les repas du personnel) est signé Charvet. Il réunit une grillade, une friteuse, une plaque, d...
Actualités
DES INITIATIVES ENGAGÉES POUR UNE MEILLEURE A...
© K. AVERTYRappelant la transformation du système de restauration collective ces 40 dernières années, Jean-Pierre Poulain, sociologue à l’université de Toulouse-Le Mirail, a souligné l’imp...
POUR UN MEILLEUR CONFORT DE TRAVAIL
© K. AVERTYcadences importantes, postures contraignantes, port de charges, gestes répétitifs, etc. Une approche de terrainLes troubles les plus fréquents concernent les épaules, le coude, le poignet, ...
La modernité ne s’improvise pas
Si quelques restaurateurs traditionnels crient au scandale à propos de la mise à jour du CAP de cuisine du fait de la suppression à l’examen de techniques peu utilisées, il faut reconnaître que ...
EN ROUTE POUR EQUIP’HÔTEL 2006
La prochaine édition d’Equip’Hôtel, Mondial des métiers de la restauration, de l’hôtellerie, des cafés, des bars et des collectivités, aura lieu du 5 au 9 novembre 2006 à Paris à la ...
…Une nouvelle restauration au collège d...
Le collège Raymond Queneau à Machecoul (Loire-Atlantique), qui sert 450 repas/jour, dispose depuis la rentrée d’une nouvelle cuisine. Son équipement a été entièrement remplacé ainsi que le self....
…Du neuf en 2007 pour la Communauté d&r...
La ville de Jurançon (Pyrénées-Atlantiques) accueillera la nouvelle cuisine centrale de la Communauté d’agglomération de Pau-Pyrénées. Développée à la maîtrise d’oeuvre en interne, la stru...
Amélioration des résultats de Sodexho
Michel Landel, nouveau numéro un de Sodexho Alliance, a annoncé des résultats en progression pour le groupe Sodexho pour la période fiscale 2004-2005. Avec une croissance interne de 4,3 % du chiffre d...
Un pôle de restauration tout neuf à Saint Jul...
La ville de Saint Julien-de-Concelles (Loire-Atlantique) a inauguré pour la rentrée scolaire un nouveau pôle de restauration (650 repas/jour), remplaçant les cuisines des écoles. Il comprend une cuisi...
…Ouverture d’une filiale Rational...
La société Rational AG a fondé en août dernier une nouvelle filiale, Rational France SAS, dont le siège se trouve en région parisienne. Pour la société allemande, son ouverture constitue une démarche ...
