LE FCSI FRANCE LANCE SON PROPRE SITE
La branche française du FCSI (Association internationale des consultants en restauration et hôtellerie) s’affiche désormais sur son propre site Internet : www.fcsifrance.org. Vous y trouverez un...
Actualités
EFFICACITÉ ET PRÉCISION POUR UNE CUISINE CENT...
© K. AVERTYnote-t-il. En sortie de marmite va être installée une cuve de transfert raccordée à la marmite d’un côté et au doseur (conditionnement) de l’autre pour les sauces, potages, etc....
UNE RÉNOVATION EN PROFONDEUR
© K. AVERTYGN1/1 (récupéré) et de 10 niveaux GN1/1 (neuf) ainsi qu’un cuiseur vapeur Rosinox. Une cellule Bonnet a été reprise de l’ancienne cuisine. C’est également le cas du Granül...
A la découverte du monde des petits fruits
Le site canadien www.fruitenbec. com/fruits vous invite à la découverte du monde des petits fruits, à savoir les fraises, les framboises, les mûres, les groseilles… Vous y dénicherez leur histoi...
Sensibilisation en maternelle à Ploemeur
A Ploemeur, près de Lorient, l’école maternelle Paul Gauguin, 3 classes, 75 élèves, est desservie par la cuisine centrale municipale. L’organisation locale se traduit par une forte implica...
Les petits Marseillais acteurs de leur restau...
Un site AvenanceAnnée après année, la ville de Marseille poursuit son programme de transformation des restaurants scolaires en self service, au rythme d’une trentaine par an. Ainsi, depuis 2001,...
Une cuisine centrale pour Libourne
La cuisine centrale de Libourne en Gironde, exploitée par Avenance, a été entièrement refaite. Les locaux ont été livrés cet été. La nouvelle structure fonctionne en liaison froide. Elle possède une c...
9èmes Assises nationales de la restauration c...
Les 9èmes Assises nationales de la restauration collective en gestion directe vont avoir lieu au Palais des congrès de Dijon le jeudi 10 novembre 2005. Les assises vont se dérouler autour de la thémat...
Nouveaux locaux à Avignon
Face à un accroissement constant de la population dans le secteur du Pont des Deux Eaux, à Avignon, la ville a lancé un chantier d’extension de l’école Farfantello. Deux nouvelles classes ...
De la jeunesse aux Hôpitaux civils de Colmar
Marilyne Wittmann est la nouvelle qualiticienne des Hôpitaux civils de Colmar. Le centre hospitalier regroupe l’hôpital Louis Pasteur (970 lits), le Parc/centre de la mère et de l’enfant (...
