Choix et décisions alimentaires
La 46ème Journée annuelle de nutrition et de diététique, présidée par le Pr Bernard Guy-Grand, a eu lieu le 27 janvier dernier au CNIT Paris-La Défense. Dans notre prochain numéro, nous reviendrons en...
Actualités
Pierre Lefebvre, nouveau responsable de la re...
Le centre hospitalier d’Orléans a accueilli son nouveau responsable de la restauration début janvier. Pierre Lefebvre, 42 ans, a officié auparavant pendant cinq ans pour la restauration de trois...
Séminaire Haccp/Iso 22000 avec le CEPR
Le CEPR (Centre européen de prévention des risques) organise le 25 avril un séminaire sur l’Haccp et l’Iso 22000 à l’ENVA (école vétérinaire) à Maisons Alfort, en région parisienne. ...
Le VarioCooking CenterÆ à nouveau récompensé
Le VarioCooking CenterÆ de Frima s’est vu décerner l’Horecava Innovation-Award 2006 lors du salon international Horecava à Amsterdam début janvier. Le VarioCooking CenterÆ a reçu le prix d...
La cuisine libanaise
Dans «Cuisine du Liban» de Dawn, Elaine et Selwa Anthony (éd.Soline), après une introduction à la culture culinaire du Liban, vous retrouverez les ingrédients et les préparations de base, ainsi que de...
Le Fil d’Ariane se renforce
Dans le cadre de la croissance de ses services de traçabilité, HACCP Groupe a confié à Jean-Pierre Petitpas la fonction nouvellement créée de responsable Développement Fil d’Ariane. HACCP Groupe...
A Reims, EDF-GDF fonctionne avec un nouveau r...
Le restaurant d’entreprise d’EDF-GDF à Reims a rouvert début février après une mise en conformité. Situé au rez-de-chaussée du bâtiment, le restaurant a une capacité de 200 repas/jour. Il ...
Désignation de l’assistant à la maîtris...
Lille a désigné en novembre dernier Hexa Ingénierie/Bouquerel (Douai) comme assistant à maîtrise d’ouvrage pour son projet de cuisine centrale. En avril 2005, cinq cabinets avaient été auditionn...
Sogeres Côte d’Azur valorise les quatr...
Sogeres Côte d’Azur a mis en place le jeudi 9 février dernier l’opération «Comme les champions, je mange bien et j’me bouge» à l’école Jules Ferry du Cannet «La Merenda dei Nis...
La qualité jusqu’à la précision du serv...
Après la livraison de sa nouvelle cuisine, la maison de retraite départementale de l’Yonne à Auxerre planifie des formations pour son personnel de soins en charge de la distribution des repas. D...
