Gagner en expertise et progresser
Formation Initiale ou continue, la formation est au cœur du parcours professionnel. Les recettes et techniques culinaires sont un point-clé tout autant que l’hygiène, la diététique, l’utilisation des ...
Gagner en expertise et progresser
Formation Initiale ou continue, la formation est au cœur du parcours professionnel. Les recettes et techniques culinaires sont un point-clé tout autant que l’hygiène, la diététique, l’utilisation des ...
CCTP “mode d’emploi” Les potages
Pour affronter les premières fraîcheurs de l’automne, prenons une petite soupe pour nous réchauffer ! Sous-famille homogène concernée : « épicerie » (10.14) On aurait pu croire que la bonne vieille so...
Menus “mode d’emploi” – Novembre 2011
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
Maîtrise et prévention des virus à l’origine ...
2nde partie Après la présentation des virus et des principaux aliments impliqués dans les gastro-entérites virales, dans notre précédent numéro, voici celle des moyens à mettre en œuvre pour préveni...
Comment résilier un marché public ?
Aucune disposition du Code des marchés publics ne définit la notion de résiliation, ni n’envisage les hypothèses dans lesquelles la résiliation d’un marché public peut intervenir. Seules les dispositi...
Une démarche qualitative et réaliste
Collège Christiane Bernardin à Francheville A Francheville dans le Rhône, le nouveau collège Christiane Bernardin, conçu par l’Atelier sur les Quais, s’inscrit dans une véritable démarche de qualité e...
Des obligations nutritionnelles communes pour...
Le texte réglementaire reprenant les grands principes du GEMRCN passe désormais en mode exécution… Il était attendu ! Plus d’un an après la Loi de Modernisation de l’Agriculture du 27 juillet 2010, le...
Laurent Peneaud remporte le Gargantua Sud-Oue...
C’est reparti pour les finales régionales du Gargantua et la route vers la compétition nationale de janvier 2013 au Sirha ! Le Salon des métiers de bouche CHR Expo, à La Teste-de-Buch près d’Arcachon,...
Du changement pour les étudiants et le person...
Resto U Côte de Nacre à Caen Réouvert depuis un an,= après un lourd chantier de restructuration, le restaurant universitaire Côte de Nacre à Caen propose une offre de restauration modernisée, qui s’ac...
