À Caudan, 8 millions d’euros pour la c...
Gestion directe – Grand Lorient Fin 2011, le groupement d’intérêt public Restauration Interhospitalière Blavet Scorff a inauguré sa cuisine centrale, en fonctionnement depuis déjà quelques...
À Caudan, 8 millions d’euros pour la c...
Gestion directe – Grand Lorient Fin 2011, le groupement d’intérêt public Restauration Interhospitalière Blavet Scorff a inauguré sa cuisine centrale, en fonctionnement depuis déjà quelques...
La nouvelle réglementation bien digérée
Gestion directe – Caluire-et-Cuire Le service municipal de la restauration de Caluire-et-Cuire près de Lyon, qui a appliqué dès 2005 les recommandations du GEMRCN, ne considère pas la nouvelle r...
La pédagogie de l’équilibre alimentaire
Symoresco à Quimper Marie-Annick Morvan est diététicienne au Symoresco, la structure syndicale qui gère la nouvelle cuisine centrale de la ville de Quimper. Elle explique comment prendre en compte ...
Une bonne alimentation à favoriser
Nutrition en scolaire Entrées en vigueur à la rentrée scolaire 2011-2012, avec un décalage d’un an pour les sites de moins de 80 couverts, les règles nutritionnelles largement inspirées des recommanda...
Un homme de terrain, soucieux d’enrichir ses...
Jean-Marie Bernillon Jean-Marie Bernillon a intégré en 2009 le centre hospitalier de Saint-Laurent-du-Pont, en Isère, en tant que responsable du service restauration. Il s’implique à fond dans le bon ...
Six mois de mise au point pour une cuisine ne...
Catherine Duval Catherine Duval est responsable de la restauration au logipôle du nouveau CH du Centre Bretagne (CHCB) à Loudéac, dans les Côtes-d’Armor. Elle explique comment elle s’est impliqu...
Le pain, ami ou ennemi ?
Le pain, instrument de mesure du gaspillage alimentaire ? Il a en tout cas inspiré la restauration collective lors de la Semaine du développement durable début avril. Il faut dire pour des enfants et ...
Menus “mode d’emploi” : Juin/Juillet 2012
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux dif...
