La gestion des allergènes et le règlement INC...
Depuis 20 ans, les allergies alimentaires sont en nette augmentation dans l’ensemble de la population française et touchent particulièrement les enfants. Elles sont majoritairement bénignes, mais souv...
La ventilation associe performances technique...
La ventilation et le traitement de l’air sont des problématiques importantes en cuisine, mais très techniques et spécifiques. Les nouvelles configurations des espaces en restauration collective et les...
3ème édition du Grand Prix de la restauration...
Le 26 janvier au Sirha à Lyon, le Grand Prix de la restauration des lycées rhônalpins battait son plein ! Ils étaient 8 binômes à se disputer le titre pour cette 3ème édition haute en couleur. L’équip...
Des déchets à bien gérer en restauration
Le traitement des déchets est assurément un des sujets qui illustre le mieux ce que les tenants du développement durable tentent de faire partager au plus grand nombre. Les pertes et les gaspillages a...
Au Domus Café, une offre VAE à la fois classi...
Installé sur le site de la Doua à Villeurbanne, Domus Café est géré par Sogeres et fréquenté par une centaine d’usagers par jour. La qualité et la diversité de l’offre, à la fois classique et tendance...
Porter des valeurs et des projets
Le salon du CCC à Paris-Espace Champerret le 28 novembre 2012, le prochain aura lieu à Paris-Porte de Versailles le 26 mars 2014 Annick Geslin et Anne Plantié-Roux CCC Paris Ile-de-France Centre Dom-T...
Le fabuleux destin de M.R.NET
Jérôme Régnault M.R.NET (Filiale du groupe CERCLE VERT, leader de la distribution de produits d’épicerie en Île-de-France) Depuis les années 2000, M.R.NET, spécialisé dans la distribution des produits...
Sociétés de restauration
Vers une redistribution des cartes ? La concentration sur le marché français des sociétés de restauration continue et pourrait prendre un nouveau tournant (voir « Grandes manœuvres chez les majors » c...
Restauval
Recentrage sur le gré à gré Denis Durand 2013 est l’année du 10ème anniversaire de Restauval ! L’occasion de jouer dans la cour des grands (comptes) et de renforcer son développement après une année d...
