Gestion des déchets : Tri et valorisation
Réduire le gaspillage, trier ses déchets à la source en vue de leur traitement et de leur valorisation, les responsabilités concernant la gestion des déchets va se renforcer progressivement dès le 1er...
Gestion des déchets : Tri et valorisation
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Claudie Paquet : Priorité à la qualité et à l...
Responsable de la cuisine centrale du CHU régional de Brest, Claudie Paquet, présente sur ce métier depuis 13 années, organise son travail avec son équipe de manière à maîtriser au mieux l’ensem...
Prochaine AG du CCC Bourgogne Franche-Comté A...
Le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne a fixé la date de sa prochaine assemblée générale au vendredi 1er juillet prochain. Elle aura lieu à Dijon, au bâtiment Samouraï II rue René Char. Au programme ...
Hopitech à Bordeaux en octobre 2011
Hopitech 2011, co-organisé par l’Udihr, se déroulera du 12 au 14 octobre à Bordeaux sur le thème : «Hôpital et performance/ le rôle des fonctions supports». Débats d’actualité, tables rondes, conféren...
Les Congrès des associations
Le mois de mai a été riche pour les associations Agores, AFDN et AJI, qui ont organisé leurs congrès annuels. Nous y reviendrons plus en détail, dans notre prochain numéro, qui sortira à la rentrée.
L’Afdn en lutte contre les régimes amaigrissa...
L’Association française des diététiciens nutritionnistes approuve le dernier avis de l’Anses concernant les régimes qui, entraînant des modifications du métabolisme et favorisant la reprise de poids, ...
Un café débat sur le métier de cuisinier de c...
Le vendredi 10 juin prochain se déroulera au Lycée agricole Jules Rieffel à Saint-Herblain (Loire-Atlantique) un café-débat organisé par le CCC Pays de la Loire-Bretagne. La rencontre portera sur le m...
Minimiser les quantités de sel dans les assie...
Maîtriser le dosage du sel dans le tous ses restaurants : tel est l’objectif de Sodexo, avec une réduction de 20 % en 2011, et 12 % en plus en 2012. Parce que seuls 6 grammes de sel par jour sont reco...
Un nouveau catalogue «Sélection Glaces» par T...
TransGourmet offre aux professionnels de la restauration la possibilité de faire preuve de toujours plus de créativité dans la confection de leurs desserts grâce au nouveau catalogue «Sélection Glaces...
