Menus « mode d’emploi » Décembre 2014
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
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Valeur santé, culture et perception des alime...
Les consommateurs français ne sont pas toujours sensibles aux informations et aux discours nutritionnels, même quand ils choisissent les aliments les mieux adaptés à leur santé. Car la conception qu’i...
Le danger Campylobacter, attention aux bonnes...
Campylobacter est une bactérie à l’origine d’une maladie appelée campylobactériose chez l’homme. Cette zoonose est la maladie d’origine alimentaire la plus fréquemment signalée dans l’Union européenne...
Les compétences pluridisciplinaires des burea...
Bureaux d’études spécialisés, restauconcepteurs® et consultants nous font part de leurs points de vue sur la complexité de leur profession, l’ingénierie de restauration et différentes thématiques liée...
Des prestations très encadrées
Sodexo Justice Services gère actuellement la restauration d’une trentaine d’établissements pénitentiaires français. Dans un milieu carcéral où les règles de sécurité priment, les prestations sont parf...
La restauration, une fonction support stratég...
En matière de politique pénitentiaire, priorité est donnée à la réinsertion. La restauration est un enjeu important dans cet environnement contraint, où les repas sont servis 365 jours par an, avec de...
Un large éventail aux Journées francophones d...
C’est à Bruxelles que se tiendront cette année les Journées francophones de nutrition. Du mercredi 10 au vendredi 12 décembre, le Centre des congrès Le Square accueillera tous les acteurs en lien avec...
Les mesures de transition des nouvelles direc...
Conformément aux nouvelles directives européennes sur les marchés publics, publiées au JOUE(1) le 28 mars 2014, un décret en date du 26 septembre 2014(2) est venu transposer, en droit interne français...
La restauration collective bien en place à Eq...
Equip’Hotel a fermé ses portes le 20 novembre à Paris-Porte de Versailles, après 5 jours d’exposition, de nouveautés, de démonstrations, de conférences et de concours. La restauration collective a gag...
Local, bio et fait maison, des priorités pour...
Investie depuis plusieurs années dans la qualité de la restauration scolaire, la commune de Miramas (Bouches-du-Rhône) vient de rejoindre le Club des Territoires Un Plus Bio. Cette nouvelle étape vien...
