Laurent Saudeau, partenaire des Minitoques 20...
Le concours des Minitoques, signé Restoria, sera lancé le 13 octobre prochain dans les 450 restaurants scolaires affiliés à la société de restauration. Plus de 30 000 enfants du Grand-Ouest pourront p...
Mieux connaître les céréales en restaurant sc...
Offrir aux enfants la possibilité d’en savoir plus sur les céréales et les produits céréaliers : tel est l’objectif de l’animation inédite organisée dans les restaurants scolaires baptisée « Graines d...
La pomme de terre
Introduite en France à la fin du 16ème siècle, la pomme de terre sera pourtant considérée pendant plus de 200 ans comme un simple aliment pour bétail. Aujourd’hui, elle est le “légume” préféré des fra...
Menus « mode d’emploi » Octobre 2014
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité a...
Un « observatoire des produits sous signe de ...
Le 19 septembre dernier, au ministère de l’Agriculture, le SNRC exposait son projet d’ « observatoire des produits sous signe de qualité » dans l’ensemble de la restauration collective. Une initiative...
Les contaminants chimiques dans l’alimentatio...
La connaissance de la contamination des aliments constitue un outil majeur de la sécurité sanitaire, notamment en restauration collective. La prévention des m...
Le document unique de candidature dans les ma...
Les nouvelles directives marchés publics(1) instaurent désormais un système de déclaration sur l’honneur unique, afin de simplifier l’élaboration du dossier de candidature, en remplacement des formula...
Un référentiel majeur pour la restauration de...
Pour la première fois dans la restauration médico-sociale est élaboré un référentiel complet pour garantir la couverture des besoins nutritionnels et hédoniques des personnes atteintes de déficience i...
Un développement soutenu pour l’installateur ...
L’installateur Bénard, dont le siège est basé près de Tours, met depuis plus de 30 ans l’esprit de famille au service de la qualité. Si le fondateur Guilain Bénard n’a pas totalement levé le pied, son...
Une prestation culinaire attractive pour les ...
À Lyon, le restaurant CCAS Bellecombe des Industries électrique et gazière propose une prestation culinaire variée, pour une moyenne de 600 repas par jour. Les usagers s’avèrent de fidèles consommateu...
