Les lycées franciliens en action
Après le succès de la Journée des chefs de l’année dernière, les chefs et gestionnaires de plusieurs lycées du Val-d’Oise et des Yvelines, sous la bannière « Les toqués du local », ont décidé de récid...
Les lycées franciliens en action
Après le succès de la Journée des chefs de l’année dernière, les chefs et gestionnaires de plusieurs lycées du Val-d’Oise et des Yvelines, sous la bannière « Les toqués du local », ont décidé de récid...
Concours Les Délices d’Anthémis 2015
Chaque année, la société de restauration Anthémis réunit ses chefs autours d’un concours interne. Associant compétition, spécialisation du secteur santé et techniques culinaires, la thématique de l’an...
Un engagement quotidien pour une prestation q...
À Saint-Martin-en-Haut dans le Rhône, le restaurant scolaire municipal fabrique une moyenne de 980 repas/jour pour les élèves de la maternelle au collège. Il privilégie les approvisionnements locaux e...
De l’optimisation des achats à la gestion inf...
Grâce à des tarifs attractifs, une traçabilité accrue ou encore une gestion optimisée des stocks, des commandes et des coûts, le Groupement d’achats mutualiste fait désormais appel au logiciel de gest...
Dossier Sociétés de restauration à retrouver ...
Rester attractif et savoir se positionner dans un paysage en mouvement, c’est une gageure que les sociétés de restauration doivent relever et qui nécessite une adaptation constante : aux besoins des c...
Les installateurs doivent batailler dans un c...
Être partout, tout le temps ? Ou au contraire mieux cibler ses activités et ses clients ? À chacun sa méthode. Comment courir sans perdre son souffle, sur un marché qui souffre ? Les installateurs sav...
Une spécialisation sur un marché porteur
Sur les secteurs de la santé et du médico-social, domaines d’activités de Vitalrest, « le marché de la gestion non concédée poursuit son ouverture à la sous-traitance, qui continue de gagner des parts...
Approvisionnements locaux et formation
« Le bilan financier 2014 est positif », note Joël Detouillon, dirigeant de Saveurs Restauration. « Notre point de vue sur le marché médico-social est de constater l’accélération de regroupement de cl...
10 ans en 2015
« L’attente des clients va résolument vers une approche plus agressive de nos prix : marchés publics, groupes privés, centrale d’achat secteur associatif », indique Christophe Marchon. « Il s’agit d’u...
Cohérence des projets
L’année 2014 « a été une bonne année avec une accélération de notre croissance et la signature de plus de 150 restaurants, net de perte », commente Damien Debosque, à la tête du groupe Api Restauratio...
