Mobilisation autour de l’Assiette santé respo...
Organisée par les professionnels de la restauration collective hospitalière et médico-sociale, la JNAES (auparavant JNAH) revient sur le devant de la scène pour une édition 2019 qui s’annonce riche et...
Dignité et qualité de vie, le modèle danois
Copenhague travaille sur la prise en charge nutritionnelle des personnes âgées, que ce soit à domicile ou en maison de retraite. L’ambassade du Danemark, présente sur le salon Paris Healthcare Week en...
De multiples initiatives autour d’une aliment...
À la maison de retraite Saint-François-de-Sales à Vernaison, près de Lyon, la journée alimentaire d’un résident est fondée sur des moments de plaisir, grâce aux fabrications maison. En outre, cet Ehpa...
Un moment de convivialité à l’heure du goûter
Faire de la pause de l’après-midi un moment convivial, créer une ambiance agréable autour du thé avec des animations, promouvoir ses bienfaits notamment en termes d’hydratation… Aline Victor, responsa...
Innovation et transmission au menu de la Sema...
Le goût pour tous ! Sensibiliser, éduquer, faire découvrir, transmettre… depuis 1990, la Semaine du Goût est devenue un événement incontournable, véritable temps fort du mois d’octobre décliné dans to...
Le traiteur Ressources réinterprète la notion...
Emmanuelle Riboud, à l’origine du traiteur bio Ressources ouvert en 2016 dans le 6e arrondissement de Paris, se lance dans la restauration collective, avec une dimension pédagogique et un soin particu...
Quand la météo et les promotions guident la c...
Au restaurant du lycée professionnel Amédée Gordini de Seynod, les menus sont élaborés à un rythme hebdomadaire par un chef féru de concours culinaires et défenseur de la qualité dans l’assiette. Renc...
Une prestation sur mesure à l’École des Roche...
La restauration de la prestigieuse École des Roches, à Verneuil-sur-Avre dans l’Eure, a été confiée depuis mai dernier au groupe Sodexo via sa marque Sogeres. Au menu : des préparations réalisées sur ...
Les « Moelleuses Fêtes », nouvelle opération ...
Jean Ducourtieux met sa gamme référence de feuilles de génoise à l’honneur pour préparer les fêtes de fin d’année. La marque lance en effet « Moelleuses Fêtes », une opération inédite soulignant le mo...
Jean-Baptiste Landes : Valoriser la restaurat...
Jean-Baptiste Landes Responsable restauration collective et hygiène à la Fondation OVE à Vaulx-en-Velin Depuis fin 2011, Jean-Baptiste Landes est responsable restauration collective et hygiène à la Fo...
