Point final des régionales du Gargantua
C’était la dernière ligne droite avant la finale nationale qui se déroulera le 29 janvier 2019 au Sirha à Lyon ! Au mois de novembre ont eu lieu les deux ultimes finales régionales du Gargantua, conco...
Point final des régionales du Gargantua
C’était la dernière ligne droite avant la finale nationale qui se déroulera le 29 janvier 2019 au Sirha à Lyon ! Au mois de novembre ont eu lieu les deux ultimes finales régionales du Gargantua, conco...
Des duos et un jury 100 % féminins pour Elles...
Elles ont du talent et le prouvent ! Pour la 2e édition de ce concours exclusif qui s’est déroulé le 15 novembre sur le salon EquipHotel, les femmes agents polyvalents en restauration ont pu démontrer...
Colloque : Vers une restauration collective b...
En préambule de la remise des Victoires des Cantines rebelles qui s’est tenue le mercredi 7 novembre 2018 dans l’auditorium de l’Hôtel de Ville de Paris, la matinée a été consacrée à des interventions...
Pleine capacité pour des circuits de qualité ...
Malgré un outil de production vieillissant et saturé, la ville de Lanester dans le Morbihan peut compter sur une restauration municipale pleinement engagée dans l’amélioration de ses pratiques. Un cél...
Des défis quotidiens à la cafétéria étudiante...
Ouverte depuis 27 ans sur le campus universitaire de Bordeaux-Montaigne à Pessac, la cafétéria Veracruz a bénéficié d’une importante restructuration en 2016. Grâce à son offre variée, cette structure ...
Benoît Flahault : La passion comme moteur, la...
Benoît Flahault Formateur au CFA Don Bosco à Bailleul Consultant et animateur culinaire Président fondateur de L’Assiette Gourm’hand Délégué des Hauts-de-France de l’Académie nationale de cuisine Amba...
Gervaise Debucquet : Engagements et perceptio...
Gervaise Debucquet Enseignante chercheuse chez Audencia Une étude qualitative sur l’alimentation durable en restauration d’entreprise a été menée par la Chaire RSE d’Audencia et l’enseignante chercheu...
Martine Noah : La bienveillance, une priorité...
Responsable restauration Hôpital Sainte-Périne AP-HP à Paris 16e La dignité, c’est un mot qui revient souvent dans les propos de Martine Noah. Celle des patients de l’hôpital gériatrique où elle exerc...
Alimentation sans frontières
Pour clore l’année 2018 en douceur, nous vous invitons à un voyage gustatif et une réflexion sur les cuisines du monde. Les papilles en éveil, les convives de la restauration collective se nourrissent...
Le CSA lance une concertation internationale ...
Après 4 ans de travail et la publication en 2017 d’un rapport intitulé « Nutrition et systèmes alimentaires » par l’un de ses groupes d’experts, le Comité des Nations Unies sur la sécurité alimentaire...
