Les matières grasses
Beurre, huile, margarine, crème…, la famille des matières grasses est plutôt vaste et il est parfois bien difficile d’y faire son choix. En effet, toutes possèdent des valeurs nutritives qui leur sont...
Actualités
Menus «mode d’emploi» Novembre 2018
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité...
Actualité du contentieux relatif à la passati...
Cette année 2018 a été marquée par quelques décisions du juge administratif qui méritent d’être soulignées concernant tant la passation des marchés que la responsabilité financière des acheteurs publi...
L’achat local de fruits et légumes en Occitan...
Dans le cadre de son action pour le développement de l’offre de fruits et légumes régionaux dans la restauration hors domicile, la Fédération des Fruits et Légumes d’Occitanie organise avec le Grand M...
Des salades repas au goût du jour
Aujourd’hui, l’essor du snacking et la déstructuration des repas mènent notamment à repenser la salade composée comme un « vrai » repas. Féculents, crudités, protéines animales ou végétales, les recet...
#l’instant digital : Gérer et valoriser...
Tenue de se conformer à la réglementation issue de la loi Grenelle II en matière de tri, collecte et valorisation des biodéchets, la restauration collective peut compter sur l’expertise de plusieurs a...
Digital : Des solutions dématérialisées pour ...
La digitalisation des données et des services, le développement des outils numériques sont pour certains professionnels une contrainte difficile à s’approprier, là où d’autres affirment clairement leu...
Une expertise numérique avec ePack Hygiene
Poursuivant un fort développement en restauration commerciale et collective depuis 2012, l’entreprise bretonne CHR Numérique et sa solution tactile ePack Hygiene devrait atteindre un chiffre d’affaire...
Des fonctionnalités accessibles pour aider à ...
Site gratuit et libre d’accès après la simple création de son compte, EMApp.fr permet d’élaborer des menus tout en respectant les règles nutritionnelles et d’hygiène. Fiches techniques, mercuriales, p...
Mieux gérer ses effectifs et réduire le gaspi...
La start-up stéphanoise Meal Canteen, créée en 2016, accompagne les professionnels de la restauration collective et les aide à réduire le gaspillage alimentaire à la source grâce à une application web...
