Une collaboration interculturelle dans les Re...
Du 21 au 23 novembre 2018, le Crous de Strasbourg accueillait une délégation chinoise de l’Université de Jiao Tong à Shanghai. 5 cuisiniers chinois ont intégré les brigades des cuisines des Restos’U P...
Des approvisionnements locaux privilégiés par...
La Ville d’Orléans, qui inaugure la nouvelle légumerie de sa cuisine centrale, a profité de l’occasion pour signer, avec Sogeres, une charte des bonnes pratiques des approvisionnements locaux avec la ...
Menus «mode d’emploi» Décembre 2018
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité...
Festif spécial gibier
Sirha Le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie RETROUVEZ-NOUS STANDS 6J20 & 3E143 JANVIER 2019 EUREXPO LYON FRANCE Généralement consommé lors des périodes de fêtes de fin...
La parole aux bureaux d’études spécialisés en...
Experts du conseil et de l’ingénierie en restauration, les bureaux d’études techniques (BET) donnent leur point de vue sur les nouvelles tendances qu’ils observent dans les différents secteurs de la r...
L’accès aux marchés publics des entreprises e...
L’ordonnance du 23 juillet 2015 relative aux marchés publics et le décret du 25 mars 2016 relatif aux marchés publics n’édictent aucune interdiction, ni restriction d’accès aux marchés publics des ent...
Les enjeux de l’alimentation et de la santé
Riche en rencontres et en échanges, le 2e colloque de l’Institut Nutrition a permis d’évoquer la prévention de la dénutrition, la rationalisation des régimes en établissements de santé et plus globale...
Prise de commande et paiement, quand le numér...
Alors que de nombreuses solutions existent pour digitaliser des étapes telles que la prise de commande et le paiement, les sociétés de restauration collective ne cachent pas leur intérêt pour ces outi...
Partages d’expériences et de solutions au men...
Experts français et internationaux se sont donné rendez-vous le 13 novembre dernier sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles pour le World Catering Forum qui, pour sa 1re édition, a mis le ...
Des animations thématiques sur un bon rythme ...
Depuis 8 ans, le lycée Jacques Brel à Vénissieux organise régulièrement des repas à thème liés aux cuisines du monde. Source de motivation pour la petite équipe, ils engendrent une bonne organisation ...
