Des défis quotidiens à la cafétéria étudiante...
Ouverte depuis 27 ans sur le campus universitaire de Bordeaux-Montaigne à Pessac, la cafétéria Veracruz a bénéficié d’une importante restructuration en 2016. Grâce à son offre variée, cette structure ...
Benoît Flahault : La passion comme moteur, la...
Benoît Flahault Formateur au CFA Don Bosco à Bailleul Consultant et animateur culinaire Président fondateur de L’Assiette Gourm’hand Délégué des Hauts-de-France de l’Académie nationale de cuisine Amba...
Gervaise Debucquet : Engagements et perceptio...
Gervaise Debucquet Enseignante chercheuse chez Audencia Une étude qualitative sur l’alimentation durable en restauration d’entreprise a été menée par la Chaire RSE d’Audencia et l’enseignante chercheu...
Martine Noah : La bienveillance, une priorité...
Responsable restauration Hôpital Sainte-Périne AP-HP à Paris 16e La dignité, c’est un mot qui revient souvent dans les propos de Martine Noah. Celle des patients de l’hôpital gériatrique où elle exerc...
Alimentation sans frontières
Pour clore l’année 2018 en douceur, nous vous invitons à un voyage gustatif et une réflexion sur les cuisines du monde. Les papilles en éveil, les convives de la restauration collective se nourrissent...
Le CSA lance une concertation internationale ...
Après 4 ans de travail et la publication en 2017 d’un rapport intitulé « Nutrition et systèmes alimentaires » par l’un de ses groupes d’experts, le Comité des Nations Unies sur la sécurité alimentaire...
Célia Gillet et Jean-Rémy Vienot remportent l...
Le groupe ViltalRest, entreprise spécialisée en restauration et services hôteliers pour les établissements sanitaires et médico-sociaux, a organisé le vendredi 23 novembre 2018 la 7e finale du concour...
Le bio en RHF : des professionnels concernés
L’Agence Bio, en partenariat avec CSA Research, a dévoilé le 16 novembre dernier les résultats de son enquête sur la part des produits bio en restauration collective et commerciale. « Ces chiffres con...
Partage et plaisir du repas dans le secteur d...
En France, 12 millions de personnes sont concernées par le handicap. La prise en considération de leur alimentation devient essentielle. Dans cette optique, Medirest (Compass Group France) spécialisée...
Un code de la commande publique simple et lis...
Le 26 novembre dernier, la secrétaire d’État auprès de Bruno Le Maire, ministre de l’Économie et des Finances Agnès Pannier-Runacher a présenté en conseil des ministres l’ordonnance relative à la part...
