Chronique de la vie collective
Au milieu des années 30, le Carnet de l’Économe, ancêtre de l’actuel Restauration Collective, voyait le jour. Voilà donc plusieurs décennies que ce magazine historique informe les professionnels du se...
Actualités
4 semaines de menus : Janvier-Février 2019
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/médico-social). Pour attester de la conformité du men...
La volaille
Sirha 2019 Retrouvez-nous stands 6J20 et 3E143 En 2017, la viande de volaille est devenue la viande la plus consommée à travers le monde. Ainsi, dans de nombreux pays elle détrône la viande porcine qu...
Inscrivez-vous à la journée annuelle Benjamin...
La Maison de la Chimie, située au 28 rue St Dominique dans le 7ème arrondissement de Paris, accueillera la journée annuelle Benjamin Delessert le vendredi 1er février, de 9h à 16h. Théâtre de plusieur...
Un CA conforme aux prévisions pour Elior Grou...
Elior Group publie son CA au 31 décembre 2018, pour le 1er trimestre de l’exercice 2018-2019. Consolidé, il s’élève à 1 754 millions d’euros – soit une progression de 3,5% par rapport à l’exerci...
Le restaurant est de retour en entreprise
Marc Grandmougin, fondateur du bureau d’études spécialisé AC2R, prend la parole : « Oui, le monde du self-service est révolu ! Alors que dans notre vie quotidienne le digital et les demandes de servic...
La cuisine centrale Régal des Îles bien équip...
Spécialiste du refroidissement rapide et de la surgélation, Acfri réalise chaque année environ 1 500 installations, et compte parmi ses références de plus en plus de cuisines centrales. Exemple avec u...
Nouveau Code des marchés publics
Publié au Journal officiel du 5 décembre 2018, le nouveau Code de la commande publique a pour objectif de regrouper et d’organiser dans un seul document l’ensemble des règles régissant les marchés pub...
Gastronomie et santé : Créer des moments uniq...
Les chefs gastronomiques qui investissent le champ de la santé et du médico-social en restauration collective créent à la fois des recettes originales et des menus adaptés aux pathologies pour amélior...
Le Centre Léon Bérard engagé dans un partenar...
Depuis fin 2018, le Centre Léon Bérard à Lyon, son prestataire restauration SHCB et le chef étoilé Christian Têtedoie sont impliqués dans un projet innovant de cuisine gourmande en cancérologie. Un pa...
