Marie-Odile Fondeur : « Le Sirha est un éclai...
Marie-Odile Fondeur Directrice générale du Sirha Directrice de la division Food Service de GL Events Exhibitions Directrice générale du Sirha depuis 28 ans, Marie-Odile Fondeur évoque les objectifs, l...
Des restos U strasbourgeois à l’heure chinois...
Le Crous de Strasbourg a accueilli fin novembre une délégation chinoise, avec notamment 5 cuisiniers qui ont rejoint les brigades des restaurants universitaires Paul Appell et Gallia. Une rencontre so...
Les Pépinières du goût, des cuisines d’avenir...
Chez Elior France, le nouveau modèle de cuisine centrale La Pépinière du goût s’articule autour du goût, de la qualité de service et du respect de l’environnement. Elle fait l’objet d’une reconnaissan...
Un label et du matériel de pointe au restaura...
Située au cœur de Cambrai, la cité scolaire Paul Duez Louise de Bettignies fait partie des 182 établissements de la région Hauts-de-France labellisés « Ici je mange local ». Dans cette structure en ge...
Tristan Deredec : Un homme de terrain au cœur...
Tristan Deredec Directeur de la restauration SHCB au Centre Léon Bérard à Lyon Pour Tristan Deredec, directeur de la restauration SHCB au Centre Léon Bérard à Lyon, la qualité dans l’assiette, l’écout...
Emmanuel Paulin : Combattre l’ennui culinaire...
Emmanuel Paulin Gérant des restaurants Airbus Nantes Emmanuel Paulin a su mettre ses expériences passées à profit sur le site d’Airbus à Bouguenais près de Nantes, où sont déployés deux restaurants po...
Coup de neuf !
Nouvelle année, nouvelle formule ! Si la revue historique de la restauration collective a su se renouveler au fil des décennies et conquérir les professionnels, pas question de se reposer sur ses laur...
Cap sur le snacking pour Bel Foodservice
Avec plusieurs marques de fromages emblématiques (La Vache qui rit, Kiri, Leerdammer, Babybel, Boursin) et une trentaine d’usines de production dans le monde, dont 6 fromageries en France, le groupe B...
Lancement d’une cantine scolaire au Népal grâ...
De grands noms de la gastronomie, tels qu’Olivier Roellinger, Sébastien Bras, André Terrail ou encore Vincent Leroux sont les ambassadeurs d’un nouveau module de réservation en ligne responsable perme...
Sodexo distingué pour la féminisation de son ...
Sodexo était un nouvelle fois distingué pour la féminisation de ses équipes. Peu avant être arrivé à la 2ème place du palmarès des sociétés de l’indice SBF 120 de la Bourse de Paris pour la mixité hom...
