Actualités

Porte-parole & collectif : Agir ensemble...

Nourrir les sols pour nourrir les hommes, réconcilier développement durable et rentabilité économique en proposant un nouveau modèle d’agriculture, tels sont les objectifs du mouvement Pour une Agricu...

Concours médico-social : Le FAM de l’Escarène...

C’est dans le Sud-Est que s’est déroulée cette année au mois de mai la grande finale du concours Restalliance Pâtissier d’un Jour. Destiné au secteur du handicap, cet événement est un moment d’évasion...

Concours : Les projets récompensés des Petits...

En amont du Printemps Bio qui fête ses 20 ans cette année, le jury du concours Les Petits Reporters du bio s’est réuni mi-mai pour étudier les projets de jeunes élèves et désigner les grands gagnants....

Catherine Frontin : « C’est motivant d’impuls...

Catherine Frontin Responsable de la cuisine centrale du Sivom de Frontignan & diététicienne Responsable de la cuisine centrale du Sivom (Syndicat intercommunal à vocations multiples) du canton de ...

#l’instant digital : Prise de recul et ...

Organisée par les magazines Le Chef, B.R.A. Tendances Restauration et Restauration Collective avec Food Service Vision, la 3e édition du Food Service DDay a, cette année encore, permis de décrypter le...

Pour une alimentation saine et durable au Pay...

Le projet de la Communauté d’agglomération Pays basque, fondée en janvier 2017, a été retenu par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation dans le cadre du Programme national pour l’alimentat...

Deux nouvelles cuisines pédagogiques au lycée...

Au lycée des métiers CFA CFP Sainte Catherine du Mans, la section Hôtellerie-Restauration s’est dotée de deux nouvelles cuisines pédagogiques après un chantier de construction-extension achevé pour la...

Une restauration réinventée sur Métrosud à Iv...

Pour pallier le manque d’offre de restauration dans les PME et ensembles de bureaux, Sodexo a lancé en septembre dernier une toute nouvelle offre baptisée Enjoy. Illustration sur le site de Métrosud à...

Restalliance : Le savoir-faire d’un spécialis...

Christophe Dassonville président fondateur Mathilde Lecoq directrice générale Dans la lignée de notre enquête annuelle sur les sociétés de restauration collective (SRC), parue en avril dans le n°315, ...

David Heuzé : Gérer un panel d’offres sur un ...

David Heuzé Directeur de la restauration du site Les Fontaines à Gouvieux Grand gagnant du concours des Api d’Or avec son comparse Arnaud Varain, David Heuzé reste avant tout un cuisinier dans l’âme. ...

Face à des modes de travail en mutation

Nouveaux modes de travail… et nouveaux usages du restaurant d’entreprise. Au-delà de la consommation du repas, il devient un lieu de vie, un espace à expérimenter, à s’approprier, pour travailler ou s...

Restoria s’engage pour une alimentation durab...

45 % des restaurants scolaires livrés par Restoria ont déjà souscrit à une offre responsable qui comporte au minimum 20 % de produits bio. Pour ses clients qui ne sont pas encore engagés dans cette dé...