#l’instant digital : Exploiter les inve...
Alors que la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire se tenait le 16 octobre dernier, nous vous proposons ce mois-ci un focus sur ces acteurs innovants qui s’engagent désormais aux...
Actualités
Le végétal dans l’assiette, un combat quotidi...
Le lancement national des Lundis Verts en restauration universitaire a été l’occasion, en octobre dernier, de plusieurs conférences et tables rondes sur le thème « Du végétal dans l’assiette, Science ...
Une approche très personnalisée pour préserve...
Pour contribuer au mieux-vieillir, Elior déploie sa nouvelle offre culinaire Idéquatio, qui place le convive au cœur du dispositif. Justesse, précision et expertise se traduisent par un diagnostic pré...
Une expérimentation sur la nutrition en Ehpad...
La résidence Sainte-Élisabeth à Lyon 8e vient de servir de site expérimental pendant trois ans, avec la résidence Saint-Vincent à Givors, pour le programme de recherche Renessens « Mieux prescrire pou...
Christophe Demeyer : Des missions transversal...
Christophe Demeyer Responsable Qualité Restauration Cuisine centrale d’Amiens Christophe Demeyer est un touche-à-tout de la restauration collective. Il a connu les trois grands secteurs, la gestion di...
Virginie Salcedo : Réussir à maintenir une cu...
Virginie Salcedo Responsable de la cuisine centrale de Bron Responsable de la cuisine centrale de Bron depuis fin 2013, Virginie Salcedo veille au maintien d’une prestation culinaire de qualité et pri...
Le végétarien en mode accéléré
Ce mois-ci, la thématique végétarienne est au cœur des discussions, l’obligation inscrite dans la loi Egalim pour le scolaire prenant effet au 1er novembre. Même les médias grand public s’...
Kimberly Stewart, nouvelle directrice des rel...
Elior Group annonce la nomination de Kimberly Stewart au poste de directrice des relations investisseurs, rattachée à Esther Gaide, directrice financière du Groupe. Disposant de plus de 20 ans d’expé...
Le FFAS se penche sur la place des protéines ...
Le Fonds français pour l’alimentation et la santé (FFAS) présentait le 24 octobre dernier un état des lieux scientifique sur la place des protéines animales et végétales dans les divers régimes alimen...
De nouveaux plats cuisinés végétariens par Ma...
Parce que 34% des Français sont flexitariens et que 50% d’entre eux ont réduit leur consommation de viande ces dernières années, qu’1 restaurateur sur 2 souhaite élargir son offre végétarienne et que ...
