Une activité de gestion des restaurants de co...
Rendez-vous avec… Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires en chances pour les acteurs de la re...
Vers un système alimentaire local et durable ...
Depuis 2019, le Campus Vert d’Azur à Antibes a mis en place un projet pour construire un système alimentaire local et durable (Sald) en restauration collective qui implique le chef de cuisine, les élè...
Les nouvelles offres du site Diderot à Saint-...
Le Crous Grenoble-Alpes se démarque avec son site Diderot, sur le campus Est à Saint-Martin-d’Hères, qui comprend une UCP, un resto U, un concept de street-food et un restaurant bistronomique. Cette o...
Un concept novateur à la Maison de la RATP
À la Maison de la RATP dans le 12e arrondissement de Paris, l’année 2020 a débuté sous le signe du renouveau, avec son restaurant L’Inattendu, qui prend le contre-pied des tendances développées ces de...
Catherine Duval : Un secteur stimulant en per...
Catherine Duval Responsable restauration, logipôle du CH Centre Bretagne à Loudéac Ingénieure hospitalière en restauration, Catherine Duval a la responsabilité de la cuisine centrale en liaison froide...
Éric Surieux : Déployer des actions percutant...
Éric Surieux Responsable Qualité Direction de la restauration des HCL à Saint-Priest Garant de la sécurité alimentaire, Éric Surieux est responsable Qualité à la Direction de la restauration des Hospi...
De l’humain avant tout !
Alors que l’année 2020 s’achève, poussant les curseurs au-delà de nos limites habituelles, dénouant le lien social et imposant la distance physique, il ne s’agit pas de perdre de vue l’ess...
Nouveaux masques protecteurs et pochettes éco...
Bragard lance de nouveaux masques protecteurs pour adultes mais également pour enfants. Après avoir proposé en mai dernier des masques de protection certifiés par la DGA et adaptés à tous, le Bureau ...
Agrilocal et Crocc chez Restau’Co
Suite à l’assemblée générale du 17 novembre en visio, le réseau Restau’Co consolide sa représentativité du secteur et des métiers, avec l’entrée au sein de son conseil d’admini...
Parution du nouveau Tarif Technique VIM 2021
La société VIM (groupe Soler & Palau) spécialisée dans le traitement de l’air, la ventilation et le désenfumage, lance la nouvelle édition de son Tarif Technique pour 2021. L’ouvrage, qui présente...
