Petit déjeuner : un guide d’accompagnement po...
L’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN) a réalisé un document clair et pratique de recommandations nutritionnelles concernant le petit déjeuner en restauration scolaire pour le...
Initiative durable : S’engager pour le réempl...
Acteur de l’économie circulaire et créé en 2018, Uzaje développe des solutions afin de faciliter le réemploi des emballages à destination de la restauration collective et commerciale, mais aussi de la...
Popote, des « bons petits plats » livrés en e...
Avec Popote, Compass Group France accorde son offre aux besoins actuels en restauration d’entreprise, un secteur mis à mal par la pandémie de Covid-19, avec les fortes restrictions sanitaires et l’exp...
Maîtriser les coûts et s’adapter en permanenc...
Au collège Les Servizières à Meyzieu, dans le Rhône, la qualité de la prestation restauration semble satisfaire le plus grand nombre. Pour le chef et son équipe, il s’agit de favoriser les produits fr...
Un engagement RSE renforcé pour Newrest
Il y a quelques mois, le Groupe Newrest, spécialiste de la RHF, confirmait son engagement en matière de développement durable et de responsabilité sociale à travers la création d’une charte, « Be the ...
Vincent Chabas : Des objectifs ambitieux pour...
Vincent Chabas Directeur de la restauration et référent transition écologique Crous Grenoble Alpes Référent transition écologique au Crous Grenoble Alpes, Vincent Chabas s’implique dans la mise en œuv...
Le bien-être en fil rouge de la Semaine étudi...
Le contexte sanitaire n’empêche pas quelques événements de se poursuivre… de façon repensée. Ainsi, du 29 mars au 3 avril avait lieu la Semaine étudiante du développement durable dans une version alte...
Théorie et pratique autour des bénéfices sant...
La préparation et le service des repas dans les établissements recevant des publics fragiles (maisons de retraite, hôpitaux…) nécessitent d’adopter une démarche globale permettant d’optimiser les appo...
Mieux manger avec des textures moins mixées, ...
Avec sa démarche globale baptisée « Mixons moins, mangez mieux », issue d’un travail pluridisciplinaire, Sodexo entend révolutionner le quotidien des personnes en situation de handicap. Nouvelle textu...
#l’instant digital : Expérimentation au...
La collectivité nantaise a mis en place une expérimentation basée sur l’Intelligence Artificielle (IA) pour maîtriser au moins la production de repas surnuméraire dans ses cantines. Encore au stade d’...
