Ludovic Ligneau : Partager des objectifs et l...
Ludovic Ligneau Directeur de la restauration municipale à Villeurbanne Depuis son arrivée en janvier 2021 à la direction de la restauration municipale à Villeurbanne, Ludovic Ligneau s’implique...
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Le trophée national du 17e Gargantua remis à ...
En septembre dernier, lors du Sirha à Lyon, Thierry Petitpez, chef de production au lycée Janot à Sens et représentant la région Bourgogne Franche-Comté, a remporté la 17e édition du Gargantua, organi...
Un binôme féminin vainqueur du Trophée Serbot...
Émilie Grolleau Robin et Nadège Servant, du collège Jacques Prévert de Moncoutant-sur-Sèvres (Deux-Sèvres), ont remporté le 13e Trophée national de Restauration collective autogérée. Le concours s’est...
Exp’Hôtel, le trait d’union entre les profess...
Marché complexe, accélération des mutations, innovations : les solutions et échanges au menu d’Exp’Hôtel pour répondre aux enjeux d’aujourd’hui et de demain s’avèrent alléchants, complétés par de nomb...
Le territoire gastronomique lillois porté par...
Créée en 2013 par la journaliste Marie-Laure Fréchet, l’association Mange, Lille ! s’appuie sur un collectif de chefs des Hauts-de-France. Ce dernier organise diverses actions, principalement en régio...
Carole Galissant : Faire de la restauration s...
Carole Galissant Directrice du pôle culinaire Éducation Sodexo Évoquée brièvement dans notre précédent numéro, une étude exclusive réalisée par Elabe pour Sodexo s’attache au regard porté par l...
Une reconnaissance attendue
On ne le dira jamais assez, le modèle de la restauration scolaire française est enviable. Il y a certes encore des progrès à faire, mais la vocation sociale de la cantine, son rôle éducatif, l’implica...
Attentes dépassées et rebond de l’activité po...
Sodexo vient de publier ses résultats annuels 2020-2021. Sur la période, le CA consolidé s’élève à 17,4 milliards d’euros, en baisse de -9,8 % par rapport à l’exercice précédent. Celui-ci inclut une c...
3 nouvelles références de légumes appertisés ...
D’aucy foodservice, qui entend proposer le meilleur des productions agricoles pour les chefs et leurs convives, lançait en octobre 3 nouvelles références de légumes appertisés bio : les Haricots beurr...
Prix Imagin’Maïs : les candidatures sont ouve...
Les candidatures pour le prix Imagin’Maïs sont ouvertes depuis le 1er octobre. S’adressant à tous les élèves des écoles de cuisine, comprenant une formation culinaire ou nutritionnelle, mais aussi aux...
