Nouveau chef, anti-gaspi et recettes « veggie...
Cette rentrée scolaire 2021 s’annonce sous le signe de la nouveauté mais aussi du développement durable chez Scolarest. « Mission Stop au Gaspi », mission engagée par le Groupe en mars dernier avec la...
Nutrition seniors : Une restauration exclusiv...
Elior signe désormais la restauration de la totalité des 36 établissements seniors Univi, et ce pour une durée de trois ans. Les Ehpad, résidences autonomie et résidences services du groupe associatif...
Beesk affiche ses ambitions antigaspi
Fondé par Fabien Gastou et Faustine Calvarin en 2018 à Rennes pour lutter contre le gaspillage alimentaire, Beesk se présente comme le premier distributeur de produits alimentaires « hors norme » dédi...
Pénurie des matières premières et flambée des...
Plusieurs secteurs économiques, parmi lesquels l’industrie agroalimentaire, sont particulièrement touchés par des pénuries d’approvisionnement qui engendrent une flambée des coûts et un allongement de...
Éliminer les files d’attente en caisse avec l...
Borne autonome de prise de photo et d’auto-encaissement sans contact, le nouveau « Scan plateau » d’Innovorder permet d’en finir avec les interminables files d’attente en caisse. Pensé pour offrir aux...
Idée recette : Vichyssoise de petits pois et ...
CIBLE : primaire MOMENT DE REPAS : entrée chaude PRODUIT d’aucy : petits pois 5/1 BIO Une entrée en fréquence libre pour les primaires. Grammages recommandés : 160 ml pour les enfants en élémentaire, ...
Autour des légumineuses et des céréales
Les membres du sous-groupe « recettes et menus » du groupe de travail Nutrition du CNRC, provenant d’horizons divers, se sont réunis à plusieurs reprises afin de concevoir un document d’informations g...
Les outils du CNRC
Afin de faciliter la mise en œuvre de la loi Egalim, le Conseil national de la restauration collective (CNRC) a mis en place un groupe de travail sur la nutrition. Les membres du sous-groupe « recette...
Végétarien en scolaire : Des voyants au vert ...
Les polémiques ne sont pas à l’ordre du jour… Il ne s’agit ni d’être anti-viande ni d’être pro-végé. Mais force est de constater que la cuisine végétarienne fera pleinement partie des habitudes alimen...
Relance, économie responsable et créativité, ...
Eurexpo Lyon va accueillir le Sirha du 23 au 27 septembre 2021, pour une 20e édition fortement marquée par la crise sanitaire et son impact sur le secteur du food service. La relance sera donc au cœur...
