Maisons de retraite : Le repas en Ehpad, un r...
Entre obligations nutritionnelles, plaisir de manger, contraintes financières et logistiques, l’alimentation en Ehpad est un sujet majeur. D’autant plus que le repas joue un rôle essentiel pour les ré...
Franck Pannecoucke : Privilégier le plaisir d...
Franck Pannecoucke Chef à l’EAM Les Villas d’Orient à Lanester Tout nouveau dans le secteur de la restauration collective, Franck Pannecoucke met un point d’honneur à faire plaisir à ses convives au q...
La place de l’éducation alimentaire à l’école
Le chef triplement étoilé Régis Marcon, impliqué dans la restauration scolaire de sa commune de Saint-Bonnet-le-Froid, et le vice-président du comité Interfel AURA, Sylvain Ange, ont évoqué l’éducatio...
Sylvain Huillery : Œuvrer sur la voie d’un pr...
Sylvain Huillery, Responsable de la restauration à la cuisine centrale Jean Moulin de Brignais Depuis mai 2023, à la cuisine centrale Jean Moulin de Brignais dans le Rhône, Sylvain Huillery travaille ...
Des experts européens se penchent sur une « A...
Un collectif d’experts européens, composé de l’agronome Olivier Mora (Inrae), de l’agronome bioclimatologiste Jean-Louis Drouet (Inrae), de l’économiste Chantal Le Mouël (Inrae), de Jeanne-Alix Berne ...
Un nouveau livre blanc sur l’Origine France p...
Le 25 février, Metro France dévoilait un nouveau livre blanc, afin de valoriser l’Origine France dans la restauration. Il s’intitule « Pourquoi faut-il consommer des produits #origineFrance ? » Un gui...
Visite de la présidente du Cnous au Salon Int...
À l’occasion du Salon International de l’Agriculture, qui se tient du 22 février au 2 mars 2025 à Paris Porte de Versailles, Bénédicte Durand, présidente du Cnous, rencontrera de nombreux partenaires ...
Revue de web : la restauration collective en ...
Scolaire, entreprise, médico-social… La restauration collective ne manque pas de dynamisme. Voici notre sélection des dernières actualités du secteur. FORMATIONS ¤ À Arpajon-sur-Cère (Cantal), une jou...
Lancement d’un dispositif de financement pour...
Citeo Pro, dans un souci d’accompagnement des professionnels vers des solutions durables, a lancé depuis le 17 février dernier un dispositif de financement encourageant le réemploi. Fûts, bouteilles e...
Xerfi France dévoile sa nouvelle étude autour...
Une étude portée sur la restauration collective et la pénurie de main d’œuvre a été publiée par Xerfi France sous le titre « Le marché de la restauration collective : les stratégies des prestataires p...
