Le burger dans tous ses états
Apprécié de tous, le burger fait les beaux jours de la restauration hors foyer, et la collectivité n’est pas en reste, emboîtant depuis plusieurs années le pas de la restauration commerciale et du sna...
Le burger dans tous ses états
Apprécié de tous, le burger fait les beaux jours de la restauration hors foyer, et la collectivité n’est pas en reste, emboîtant depuis plusieurs années le pas de la restauration commerciale et du sna...
Rebond des ventes d’équipements au 1er semest...
Les ventes globales (France et export) d’équipements de cuisines professionnelles renouent cette année avec leur niveau de 2019, selon les résultats semestriels publiés au mois d’octobre 2021 par l’Ob...
Les appareils Kärcher, des solutions efficace...
Leader dans les solutions de nettoyage, notamment dans le milieu professionnel, Kärcher dispose d’appareils spécifiques alliant ergonomie et efficacité. Leurs produits s’adaptent par ailleurs à toutes...
Actualisation de la fiche sur l’indexation de...
La Direction des affaires juridiques (DAJ) vient de mettre à jour la fiche sur l’indexation des prix dans les marchés publics d’achats de denrées alimentaires, dont la première version datait de mars ...
Environnement du repas : Les Crous misent sur...
À l’instar de l’ensemble des Crous qui sont engagés dans une démarche de développement durable, dans l’assiette mais aussi autour, le Crous de Paris travaille sur la fin du plastique en restauration c...
Environnement du repas : Une gestion des déch...
La restauration écoresponsable, c’est le leitmotiv de Chef’eco® depuis sa création en 2010. L’environnement du repas, c’est aussi le débarrassage des plateaux, le tri et la gestion des déchets, avec f...
Environnement du repas : Des restaurants comm...
Il y a quelques mois, Bleu Vert Concepts (agence d’architecture, d’ingénierie et de conseil en restauration) présentait le projet finalisé d’une solution innovante en entreprise, où l’environnement di...
Environnement du repas : Autour de l’assiette
L’environnement du repas participe autant au plaisir de manger que le contenu de l’assiette. La restauration collective, loin de la cantine d’antan, mise sur un cadre moderne, des arts de la table rep...
Coo’Alliance, nouvelle structure d’approvisio...
La production régionale de Nouvelle-Aquitaine s’est mise au service de la restauration collective (et commerciale) avec Coo’Alliance. Fruits et légumes de qualité sont ainsi proposés de manière conjoi...
Les Enrobés Gourmands, une offre signée Koria...
Pour améliorer la prise de repas des personnes ayant des troubles de la déglutition et trouver une alternative aux plats mixés grâce à une nouvelle texture, la Direction Hôtellerie-Restauration Korian...
