Une autolaveuse autotractée compacte et perfo...
Le spécialiste des solutions de nettoyage à destination des professionnels Kärcher présente sa nouvelle autolaveuse autotractée B 50 W, qui garantit une simplicité d’utilisation et des performances él...
Hygiène et entretien : Des exigences de propr...
Que ce soit dans les espaces de stockage, pour la préparation chaude ou froide en cuisine, la livraison ou le service sur place, le lavage du matériel et de la vaisselle, ou encore la propreté des per...
Qualité culinaire et chasse antigaspi au menu...
Au restaurant scolaire municipal de Saint-Martin-en-Haut dans le Rhône, l’équipe en place œuvre en osmose avec la volonté politique. En l’occurrence, préserver la qualité de la prestation culinaire, t...
La formation en question… et en solutions
La thématique de la formation a été abordée lors du 37e Forum Agores à Auch, dans le Gers. Qu’il soit question de remaniement des référentiels ou d’intégration de la restauration collective dans la fo...
Sodexo Live !, une logistique de taille pour ...
Le 9 mai dernier, Sodexo Live !, partenaire officiel des Jeux olympiques de Paris 2024, présentait l’offre de restauration prévue pour le Village olympique et les enjeux de son élaboration. Par Inès E...
Catherine Bournizien : Un accompagnement sur ...
Catherine Bournizien Fondatrice de Phinéa Conseil Forte de son expérience en restauration collective au ministère des Armées, Catherine Bournizien a fondé en 2016 Phinéa Conseil. Cette experte en stra...
Le Salon Restau’Co affiche le menu de son édi...
L’édition 2023 du Salon Restau’Co se tiendra le 21 juin à Paris Porte de Versailles. Plus de 2 000 visiteurs sont attendus pour rencontrer et échanger avec les exposants, suivre les animations, assist...
Coupe de France de la Volaille 2023 : les ins...
La 3e édition de la Coupe de France de la Volaille, organisée par Poule et Toque, aura lieu en novembre à Paris. Les inscriptions sont ouvertes depuis le 9 juin et jusqu’au 22 octobre, sur le si...
L’hygiène, pilier du quotidien
Si l’hygiène a été pendant très longtemps la préoccupation majeure des acteurs de la restauration collective, l’HACCP et ses évolutions – Paquet Hygiène, Plan de maîtrise sanitaire, etc. –...
Trophée VegOresto : un concours de cuisine vé...
L’association L214 lancera officiellement, dès la rentrée 2023, une compétition autour des protéines végétales pour les élèves en école hôtelière : le Trophée VegOresto. Depuis le 5 juin, les établiss...
