Actualités

Initiative durable : Au cœur du PAT de la Mét...

Le Plan alimentaire territorial (PAT) de la Métropole Aix-Marseille-Provence et du Pays d’Arles, dont le territoire compte 121 communes et 2 millions d’habitants, fixe 3 actions phares en restauration...

Lonza à Colmar, la volonté d’être un restaura...

En étant labélisé Assiettes Vertes, le restaurant d’entreprise Lonza à Colmar a la volonté de devenir un exemple dans le secteur de la restauration collective. Il s’agit de la première entreprise à l’...

Repas responsable : Lutter contre le gaspilla...

Le 5 juin 2023 marquait la Journée mondiale de l’environnement, et le groupe Elior a profité de cette date pour réaffirmer ses engagements en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. Objecti...

Institut Nutrition : un webinaire dédié à la ...

L’Institut Nutrition propose un nouveau webinaire le 7 septembre prochain afin d’échanger autour des problématiques liées à la dysphagie sarcopénique. Cette maladie, fréquente chez les personnes âgées...

Une édition réussie pour le Salon Restau’Co 2...

Le 21 juin dernier se déroulait le Salon Restau’Co à Paris Porte de Versailles. Le bilan est très positif pour les organisateurs comme les visiteurs et les exposants. Le taux de fréquentation a renoué...

Cap sur 2030 avec les acteurs d’une restaurat...

Le 15 juin dernier, à l’issue de son assemblée générale et du passage de relais entre Laurent Repelin et le nouveau président Michel Sanson, le Geco Food Service a organisé des échanges pour apporter ...

Une riche programmation pour la 20e édition d...

Du 22 au 25 octobre prochain se déroulera la 20e édition de Serbotel au Parc des expositions de Nantes. Ce salon bisannuel, dédié aux métiers de bouche, à la boulangerie-pâtisserie, à l’hôtellerie et ...

État des lieux de la végétalisation de l’alim...

Depuis la mise en place des différentes lois Egalim, Agec et Climat et Résilience, le secteur de la restauration collective, notamment en milieu scolaire, est en pleine mutation. Le 14 juin dernier, u...

Émilie Orliange : Développer des cantines sou...

Émilie Orliange Consultante et formatrice Présidente de l’Association de l’alimentation durable   Consultante et formatrice en méthodologie de projets alimentaires, Émilie Orliange est aussi fond...

Thierry Blain : Harmoniser la restauration sc...

Thierry Blain Chef de service de la restauration scolaire et de la production des repas Conseil départemental de l’Essonne   Issu de la restauration commerciale, c’est pour trouver un meilleur éq...

Rendez-vous avec… Bruno Vaquette : Un c...

Bruno Vaquette Président et Directeur Général de Sodexo France   Nommé Président et Directeur Général de Sodexo France en novembre dernier, Bruno Vaquette fait face à de nombreux défis avec optim...

Le pain, produit symbolique entre tradition e...

Chouchou des Français, la baguette a fait son entrée l’année dernière au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Mais le pain est surtout un aliment de base de la consommation, avec ...