Actualités

Découvrez les vainqueurs du 14e Trophée national de la Restauration collective autogérée

Découvrez les vainqueurs du 14e Trophée natio...

L’un des temps forts du salon Serbotel fin octobre concernait la restauration collective, avec un concours dédié, qui a mis en compétition 24 chefs et cuisiniers répartis en 12 binômes. C’est une équi...

Matthias Kaluszynski : L’alimentation durable comme cheval de bataille

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Matthias Kaluszynski Chef de cuisine, UCP de l’INSA à Villeurbanne   Depuis près de 20 ans dans la restauration, Matthias Kaluszynski est chef de cuisine de l’UCP de l’INSA à Villeurbanne, près d...

Grégory Sampino : Redorer l’image de la cuisine en Ehpad

Grégory Sampino : Redorer l’image de la cuisi...

Grégory Sampino chef de la résidence Le Clos Rousset à Saint-Marcel-lès-Valence   Grégory Sampino s’efforce d’apporter une touche de bonheur aux résidents de l’Ehpad Le Clos Rousset, à Saint-Marc...

La parole aux convives : Quelles attentes et quelle perception côté consommateurs en restaurant de collectivité ?

La parole aux convives : Quelles attentes et ...

Les menus proposés dans les restaurants de collectivité apportent-ils satisfaction à celles et ceux qui les consomment ? Des plus jeunes aux plus âgés, quel est l’avis des convives sur leurs repas ? N...

De nouvelles collectivités rejoignent Mon Restau Responsable

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Démarche initiée et mise en œuvre par le réseau Restau’Co et la FNH dont nous nous faisons régulièrement l’écho, Mon Restau Responsable continue de faire des adeptes au sein des restaurants collectifs...

Un double audit en RSE pour Restoria

Un double audit en RSE pour Restoria

Restoria a été récemment auditée, pour la première fois simultanément pour son statut de société à mission, mais aussi pour le renouvellement de sa labellisation Lucie 26 000. Par Noémie Giraud (et K....

Analyses et recettes : Décembre 2023

Analyses et recettes : Décembre 2023

Retrouvez les menus de Décembre 2023    

4 semaines de menus : Décembre 2023

4 semaines de menus : Décembre 2023

Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus       Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées au scolaire 6-9 ans. Ce menu est accompagné de son table...

Pornic s’investit pour une restauration de qualité dans ses écoles

Pornic s’investit pour une restauration de qu...

Après plus de 20 ans de gestion concédée, la ville de Pornic, en Loire-Atlantique, a décidé de reprendre en main sa restauration scolaire. Grâce à l’accompagnement de Vici, la Ville peut désormais pro...

Nouveaux formulaires pour les avis de publicité et de mise en concurrence

Nouveaux formulaires pour les avis de publici...

De nouveaux formulaires d’avis de publicité – autrement dénommés « eForms » – pour les marchés publics d’un montant égal ou supérieur aux seuils de procédure formalisée en vue de leur publication au J...

Un riche menu pour les 24h RFE en Espagne

Un riche menu pour les 24h RFE en Espagne

Après Lyon au mois de mars, Resto France Experts s’est réuni à Valence en Espagne les 28 et 29 septembre dernier pour ses 24h RFE. Par Noémie Giraud   Après une après-midi à visiter l’usine ITV I...

Les gagnants de la 8e édition des Victoires des cantines rebelles

Les gagnants de la 8e édition des Victoires d...

Comme nous l’annoncions dans notre précédent numéro, les Victoires des cantines rebelles se sont tenues le 18 octobre dernier à l’Académie du Climat de Paris, dans le 4e arrondissement. Nous vous avio...