L’antigaspi au menu de la Semaine européenne ...
Dans le cadre de la Semaine européenne de réduction des déchets, les sociétés de préparation de repas, Crous et associations se sont mobilisés pour sensibiliser le jeune public au gaspillage alimentai...
La parole aux convives : Des enquêtes pour me...
Dans le secteur de la restauration collective, la satisfaction des convives est un indicateur clé de qualité. Comprendre leurs attentes et leurs ressentis permet non seulement d’améliorer les prestati...
La parole aux convives : À table, ça se discu...
Longtemps cantonnée à des enquêtes de satisfaction ponctuelles, la parole des convives s’impose aujourd’hui comme un levier stratégique en restauration collective, facilité par l’usage du digital. Dan...
Le poulet par Francine Lioux
En place depuis 10 ans au collège Anne Frank de Miribel, Francine Lioux déploie son énergie et sa créativité au service d’une restauration collective de qualité. Elle travaille aujourd’hui à 70 % en b...
Les acteurs du soin et de la restauration réu...
Le Trophée des Gourmets 2025 – Territoire Est, organisé par Restalliance, a eu lieu au mois de novembre pour une 1ère édition gourmande et fédératrice. Celle-ci s’est déployée en deux finales régiona...
Ergonomie et efficacité en laverie au lycée J...
À Bourges, le lycée hôtelier Jacques Cœur bénéficie d’un vaste programme d’équipement et de restructuration porté par la Région Centre-Val de Loire, visant à moderniser son pôle restauration-hôtelleri...
![[Sophie Ripert] L’éducation nutritionnelle au cœur de ses préoccupations](/wp-content/uploads/sites/7/2026/01/RC-376_Page_20_Image_0001-305x220.jpg)
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Sophie Ripert Responsable de la cuisine centrale de Saint-Priest et des restaurants satellites Depuis 2022 et sa prise de fonction, Sophie Ripert s’investit dans des défis majeurs, dont le passage au ...
La RSE, un levier stratégique de performance ...
5 ans après avoir structuré sa politique RSE et ses actions, Restalliance publie un bilan qui confirme la transformation progressive mais profonde de son modèle. Premier groupe indépendant spécialisé ...
Transparence alimentaire, le Nutri-score fait...
Devenu un repère visuel essentiel en grande distribution avant un élargissement à la RHD, le Nutri-score a-t-il réellement transformé nos choix alimentaires depuis 2017 ? Comment fonctionne-t-il concr...
Pérenniser une alimentation de qualité à l’In...
Le groupe des Chartreux défend une alimentation saine et durable, avec pour objectif d’internaliser à terme l’ensemble de sa restauration et de créer une UCP à Lyon, susceptible de desservir d’autres ...
