Abécédaire de la restauration
Cet ouvrage intitulé « De A à Z en restauration » fait l’inventaire des mots, définitions et sigles utilisés dans ce secteur. Un outil pratique qui regroupe les clés d’un domaine en consta...
Actualités
Quelles sont les dépenses de santé qui augmen...
En France, en 1998, la consommation médicale totale était estimée à 743 milliards de francs, contre 713 milliards en 1997, 700 milliards en 1996 et 526 milliards en 1990. En 9 ans, la consommation méd...
Les plus jeunes coûtent de plus en plus cher
© J-F VEn 1998, la dépense intérieure pour l’éducation (DIE) était estimée à 607,3 milliards de francs, soit 7,2 % du PIB. Une somme considérable. En fait, tout se passe comme si chaque Français...
Un échange de savoir-faire
Le Centre Hospitalier de la Côte basque et le Lycée hôtelier de Biarritz ont fêté leur partenariat le 17 décembre dernier, en pré-sence de Nicole Péry, secrétaire d’Etat aux droits des femmes et...
Grand prix européen de l’innovation
La qualité et la sécurité alimentaire sont les thèmes choisis pour la 4ème édition du » Grand prix européen de l’innovation « , organisé par la Fondation Altran et remis le 22 juin au siège de ...
UNE GESTION DIFFICILE
(8 %), la moutarde (6 %), les poissons (5 %). Les mesures préventives portent sur l’éviction pure et simple de l’allergène, mais aussi de ses dérivés. Avec l’oeuf, adieu mayonnaise, ...
LES ENFANTS À LA DECOUVERTE DU BIO
AVENANCEdes crudités de saison et de la région ont été conservés. Mais, déclare Annette Hihn, « si on a des soucis au niveau budgétaire, on diminuera ». Il est de toute façon impossible de faire retom...
LA RIGUEUR, UNE EXIGENCE PERMANENTE
Le centre médical de l’Argentière, établissement privé à but non lucratif, est spécialisé dans le traitement et la rééducation fonctionnelle des atteintes neurologiques et motrices, ainsi que da...
LA RESTAURATION EN L’AN 2000
La restauration collective et la restauration commerciale vont subir des modifications profondes dans les années à venir.Philippe Hersant a dévoilé les chiffres clés de la profession qui représente un...
Un titre d’ingenieur pour la restaurati...
La restauration a besoin de professionnels capables de concevoir et de réaliser des cuisines. C’est pourquoi la plupart des représentations professionnelles de l’industrie hôtelière ont ap...
