Actualités

Allan Siousarran : Travailler pour le plaisir...

Allan Siousarran Chef de cuisine de l’Ehpad Korian France Magenta à Paris C’est une cuisine familiale et goûteuse que propose depuis deux ans Allan Siousarran aux résidents de son établissement Korian...

Frédéric Rodriguez : Un dynamisme à toute épr...

Frédéric Rodriguez Chef de cuisine du restaurant universitaire Les Quais à Lyon   Chef du restaurant des Quais au Crous de Lyon, Frédéric Rodriguez s’investit dans la démarche Mon Restau Responsa...

Volailles : Poulet et dinde toujours au menu

Si la végétalisation de l’assiette est plus que jamais à l’ordre du jour, la filière de la volaille sait défendre ses intérêts avec des produits et des recettes adaptés à tous les secteurs de la resta...

Les Volaillissimes, un engagement en faveur d...

L’Association de promotion de la volaille française (APVF) a profité du Salon international de l’agriculture (du 24 février au 3 mars à Paris) pour récompenser des professionnels de l’alimentation eng...

Les nouveautés gourmandes Le Gaulois Professi...

Le Gaulois Professionnel innove et enrichit sa gamme de produits avec 3 nouveautés : le Haché de dinde façon bouchère (disponible depuis le mois d’avril), la Cuisse de poulet à snacker thym citron et ...

1re édition du Trophée Pintade des Jeunes Tal...

Plus de 50 candidats de toute la France avaient répondu à l’appel du CIP (Comité interprofessionnel de la pintade) pour participer au 1er Trophée Pintade des Jeunes Talents sur le thème « la Pintade i...

Idées recettes [Volailles]

► Escalope de dinde au sésame et tomates d’été Ingrédients (4 pers.) : 4 blancs de dinde, 4 grosses tomates colorées, 40 g de cacahuètes, préparation miso pour 4, 2 c à s de sauce soja, 2 gousses d’ai...

Une riche édition 2024 pour le Salon Restau’C...

Le mercredi 5 juin à Paris Expo Porte de Versailles, les acteurs de la restauration collective en gestion directe seront réunis sur le Salon Restau’Co, l’un des principaux rendez-vous du secteur. Le f...

Zoom sur la 3e édition de Campus Cook

La 3e édition du Campus Cook s’est déroulée en mai à Montpellier, au Parc des expositions. L’occasion pour les professionnels de la restauration Crous de découvrir les innovations et produits phares d...

De pertinents engagements à Villeurbanne

Le 15 mai 2024, la Direction de la restauration de Villeurbanne s’est réengagée pour deux ans dans la démarche Mon Restau Responsable®, pour pérenniser des actions et en développer d’autres. Avec pour...

Pour une alimentaire saine et durable avec Mo...

Le 13 mai, le restaurant universitaire Arts et Métiers d’Aix-en-Provence a rejoint la démarche Mon Restau Responsable®. Après le resto U Saint-Jérôme à Marseille au mois de janvier, c’est une nouvelle...

Bilan des assises de l’Udihr à Salon-de-Prove...

Les 16 et 17 mai, L’Espace Charles Trenet de Salon-de-Provence a accueilli les Assises de l’Udihr, l’événement incontournable pour les professionnels et ingénieurs de la restauration hospitalière. Par...