Site gratuit et libre d’accès après la simple création de son compte, EMApp.fr permet d’élaborer des menus tout en respectant les règles nutritionnelles et d’hygiène. Fiches techniques, mercuriales, plans alimentaires, contrôle des volumes de déchets, présentation des allergènes font partie des fonctionnalités de cet outil dématérialisé utilisé par près de 5 000 professionnels.
Quand le numérique se met au service de l’anti-gaspi… Avec l’appli Pascal Cano, chef de cuisine dans un collège breton, travaille en lien avec le CNFPT comme formateur en utilisant les fonctionnalités d’EMApp.fr et également avec les chefs engagés pour l’amélioration de l’outil, qui reste gratuit. Il fait partie des quelque 5 000 utilisateurs d’EMApp.fr (Élaboration de menus et approvisionnement de proximité), créé par un groupe de professionnels de la restauration bénévoles, avec le soutien de la DRAAF des Pays de la Loire et du CNFPT. Cet outil est labellisé PNA, lauréat des Trophées régionaux de l’Agriculture durable 2014, référencé Mon Restau Responsable®… Il permet de répondre à toutes les contraintes réglementaires de la restauration collective : équilibre nutritionnel, présentation des allergènes, bon d’économat, hygiène (Plan de nettoyage et de désinfection), suivi des biodéchets… Il est entièrement gratuit et ouvert à tous, sans produits de marques dans la mercuriale commune, ni collecte des données personnelles.
Mutualisation et partage
EMApp.fr permet également la mutualisation et le partage entre restaurants (fiches techniques, plans alimentaires, anticipation des besoins, communication, etc.) par structures, par territoires…
