Présentée au Sandwich & Snack Show, la nouvelle mayonnaise Délicate* & Onctueuse d’Amora, développée par Unilever Food Solutions, vise à répondre aux attentes des professionnels avec une texture prête à l’emploi, polyvalente et pensée pour la performance en cuisine. Lorena Fernandez-Montero, directrice marketing d’Unilever Food Solutions, nous en détaille les points forts.
Qu’est-ce qui distingue cette mayonnaise des produits concurrents ?
Lorena Fernandez-Montero : Ce qui fait vraiment la différence, c’est l’équilibre entre une texture lisse et onctueuse et une excellente tenue. Aujourd’hui, beaucoup de mayonnaises professionnelles sont très fermes et nécessitent d’être retravaillées. La nôtre est prête à l’emploi. Cette onctuosité apporte une dimension sensorielle, mais aussi un vrai bénéfice opérationnel : gain de temps, régularité et facilité d’utilisation pour les chefs.
Quels sont ses usages ?
L. F-M. : Elle a été conçue pour être extrêmement polyvalente. Les chefs peuvent pocher, napper, étaler, lier ou encore décorer avec précision. Elle fonctionne aussi bien à froid qu’à chaud, ce qui est un vrai avantage. Son goût équilibré, avec une pointe de moutarde de Dijon, permet en outre de la personnaliser facilement : en version épicée, fumée ou aromatisée, elle s’adapte à tous types de préparations -dips, sauces, sandwichs, burgers, wraps ou encore œufs mimosa.
Pourquoi ce lancement ?
L. F-M. : Le marché des condiments reste dynamique, notamment porté par le snacking où la dimension plaisir est essentielle. Notre objectif est de proposer une solution pensée par des chefs, pour des chefs. Cette mayonnaise s’adresse aux professionnels qui recherchent une alternative qualitative, pratique et constante, sans forcément passer par une préparation maison. Elle s’inscrit aussi dans l’ADN d’Amora, marque fortement ancrée en France, avec une production locale près de Dijon, à partir d’œufs 100 % français ainsi que de vinaigre et de moutarde d’origine française. A noter que pour accompagner ce lancement, Unilever Food Solutions met à disposition des professionnels un livret de recettes.
Délicate* = Légère. Format : seau de 4,7 kg.
P.B-K.
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