Au cours du Salon international de l’agriculture 2026 (21 février-1er mars à Paris Porte de Versailles), Elior a annoncé la signature de 4 chartes et protocoles avec Les Maîtres Laitiers, Atelier V, Bleu-Blanc-Cœur et Kultive (via Coerys), afin de structurer des filières agricoles dans un contexte de tension sur les approvisionnements et d’enjeu accru de souveraineté alimentaire. Une stratégie gagnant-gagnant selon le groupe : « Servir 1,1 million de repas chaque jour nous place au cœur de l’équilibre des filières. En formalisant des partenariats pluriannuels avec des coopératives, des producteurs et des acteurs de la transition alimentaire, nous contribuons à sécuriser des débouchés agricoles et à renforcer concrètement la souveraineté alimentaire française », a déclaré Mickaël Girard, directeur général d’Elior France.
Premier axe fort : la filière laitière. Un protocole d’intention stratégique conçu avec Les Maîtres Laitiers prévoit le développement d’un volume équitable pouvant atteindre, à terme, 10 millions de litres de lait et produits laitiers, dont 4 millions déjà engagés. Côté végétal, avec Atelier V, une charte d’engagement en faveur d’une alimentation davantage végétale formalise l’intégration de légumineuses biologiques et françaises dans les menus. Le groupe consolide aussi un modèle tripartite avec le producteur Kultive et le distributeur Coerys pour sécuriser des approvisionnements locaux, dont 12 tonnes de concombres et 20 tonnes de betteraves cuites.
Ces accords complètent des engagements actuels : 100 % du lait et des viandes fraîches sont d’origine France (et 1 000 des 5 500 tonnes achetées sont labellisées Bleu-Blanc-Coeur), les œufs sont de plein air, les produits sont garantis sans OGM et priorité est donnée aux fruits et légumes de saison.
T.L.B.
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