La démarche Mon Restau Responsable organise un webinaire le 19 mars à 14h30 consacré à la réduction du gaspillage alimentaire auprès de jeunes publics. Selon l’Ademe, la restauration collective génère en moyenne 100 g de déchets par convive et par repas, soit un coût estimé à 0,68 €.
Pour donner des pistes et y remédier, trois personnes partageront leur expérience : Marianne Eliez, référente développement durable de la direction de la restauration durable de la Ville de Saint-Denis, Jean-Philippe Moulinier, responsable du service restauration au Lycée professionnel horticole Le Petit Chadignac, à Saintes, en Charente-Maritime, et Patrick Tresarieu, responsable de la cuisine de la Maison familiale rurale de Vayres, en Gironde. Les inscriptions se font ici.
T.L.B.
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