Cantine scolaire : bien plus qu’un simple repas !

Que pensent réellement les enfants et les adolescents de leur cantine ? Si les adultes débattent souvent de nutrition et de coûts, les principaux intéressés, eux, parlent surtout de plaisir, d’ambiance et de petits détails très concrets qui font toute la différence. 

Le premier critère évoqué reste le goût. Beaucoup d’élèves disent reconnaître quand un plat est fait avec envie… ou non. Les recettes jugées trop fades, trop grasses ou systématiquement identiques lassent vite. À l’inverse, des plats simples mais bien assaisonnés – pâtes, gratins, poulet rôti, burgers maison – remportent souvent l’adhésion. Les adolescents, en particulier, apprécient que les saveurs soient franches et pas uniquement pensées pour être « sages » sur le plan nutritionnel.

Les légumes divisent
La qualité perçue des produits est également au cœur des discussions. Les jeunes remarquent la texture de la viande, la fraîcheur des fruits ou la cuisson du poisson. Ce dernier concentre d’ailleurs beaucoup de réticences : arêtes, odeur prononcée ou poisson trop sec figurent parmi les grands motifs de dégoût. Mais quand il est préparé en sauce ou pané, il est mieux accepté.
La température des plats est un autre sujet récurrent. Un plat chaud servi tiède ou une purée déjà refroidie peuvent suffire à gâcher l’expérience. Les enfants associent spontanément chaleur et réconfort,