Matières grasses : Parmi les fournisseurs…

Amphora

Spécialiste des huiles professionnelles (friture, cuisson, assaisonnement), Amphora répond aux différentes attentes des chefs et équipes, notamment en restauration collective. Résistance en friture, qualité des aliments frits, rapport qualité/prix et facilité d’emploi, toute une gamme est proposée : celle baptisée « Performance » pour une résistance maximale, « Élite » pour des fritures gourmandes, « Chef » pour l’huile 100 % végétale. Composée d’un mélange d’huile de tournesol oléique, huile de colza, huile de maïs et huile de colza oléique, Amphora Performance est par exemple disponible en 7,5 et 10 l. Ses atouts : très haute stabilité en friture, pour des aliments savoureux et parfaitement colorés ; limite l’encrassement des friteuses jusqu’à 30 % ; huile adaptée pour frire tous types d’aliments : frites, nuggets, beignets, etc.

Président Professionnel

Avec ses produits dédiés, Président Professionnel (Lactalis) offre des valeurs sûres, avec une variété de goûts et, en fonction des références et des usages : un très bon taux de foisonnement, une excellente tenue, une texture onctueuse, une régularité… Ses crèmes : entières pour la cuisine et la pâtisserie, légères et idéales pour cuisinier, fraîches pour un usage à chaud et à froid. Un produit comme la Crème de cuisson légère 18 % MG Liaisons & Cuissons supporte parfaitement le bain-marie