Fos-sur-Mer,
dans les Bouches-du-Rhône, a hérité
d’une nouvelle cuisine centrale. Sa production oscille entre 900
et 1 000 repas/jour.
Elle livre en liaison chaude cinq groupes scolaires et un centre
de loisirs. Auparavant,
le service de restauration se composait de deux cuisines, chacune étant logée dans une école
et approvisionnant les autres établissements. L’équipement de cuisine a été livré par Alpes Froid, l’agence régionale de HMI-Thirode.
Il se compose de deux fours HMI-Thirode
20 niveaux, deux sauteuses Charvet et une sauteuse ronde à racles, un fourneau doté de quatre feux vifs
HMI-Thirode et une mini-marmite. Les locaux disposent d’une légumerie pour
le déconditionnement.
Le budget de l’équipement pour ce lot est 463 339 euros HT.
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