Vers une meilleure anticipation de la production au lycée Montgolfier d’Annonay

La demi-pension du lycée Montgolfier d’Annonay (Ardèche) va entièrement être refaite. Sous toutes réserves, les travaux, concernant à la fois le self, la salle et la cuisine, devraient commencer en mai prochain. L’une des principales innovations de ce projet consiste en l’installation de deux bornes dans le hall du lycée. Les élèves pourront ainsi réserver leurs plats à l’avance : «Ces bornes vont nous permettre de mieux anticiper la production des repas et de continuer à les proposer à un coût unitaire très faible, soit 2,62 euros. Le problème auquel nous sommes confrontés est que les élèves utilisent de plus en plus de tickets externes au lieu d’être demi-pensionnaires. Pour eux, c’est plus de liberté, mais c’est aussi plus cher, et pour nous, c’est plus difficile à anticiper. Donc là, ils auront, en guise de ticket, un badge. Ils devront réserver leur repas avant 10 heures chaque matin et ils pourront également le faire pour l’ensemble de la semaine», explique Sébastien Rignol, chef de cuisine (OP, 32 ans). La salle doit bénéficier également d’apports technologiques, notamment au niveau de l’acoustique : «Nous allons fonctionner comme une cafétéria, avec deux ou trois tables de six à huit personnes qui seront séparées par des claustras. Les plafonds seront rabaissés et ils contiendront également des plaques alvéolées insonorisées». Au niveau du self, le manque de place oblige à garder la distribution en linéaire. Tout de même, quelques modifications vont être apportées : «Nous