DES TÂCHES TRÈS ENCADRÉES

© K. AVERTYavec des légumes vapeur (servis tels quels ou mixés), des purées, des compotes et des laitages sans sucre. Pour les plus grands, il peut par exemple y avoir des pâtes. Les menus proposés en portage à domicile pour les personnes âgées comportent six composantes : potage, entrée (plus de charcuterie que dans les autres types de repas), viande (différente de celle des enfants, par exemple de l’andouillette ou un filet de poisson en sauce plutôt qu’un poisson pané), garniture, fromage, dessert. Pour le restaurant d’entreprise (35 couverts) et le restaurant municipal (100 à 150 couverts), les entrées sont réalisées sur site à partir des produits bruts fournis. Les plats chauds sont livrés et sur place sont produites des prestations de grillade, pizza, croque-monsieur…

Des animations nationales et locales

Avenance propose des animations sur les sites à partir de sa trame nationale ou plus spécifiques pour répondre aux attentes locales. Un repas européen a par exemple accompagné la Fête de l’Europe, un apéritif catalan rouge et jaune offrait un clin d’oeil sportif. La municipalité joue le jeu. Elle essaye notamment de décliner pour les maternelles ce qui est établi en primaire pour la semaine du goût. Par ailleurs, Avenance souhaiterait proposer une crêpière itinérante dans les restaurants, en imaginant un petit stand peint par les enfants dans les centres de loisirs. Des livrets, des