Un ouvrage sur l’«Alimentation Pratique»

Edité par Tec & Doc, écrit par deux professeurs de biotechnologies et une diététicienne, le manuel «Alimentation Pratique» propose des outils pour mettre en oeuvre des expérimentations à travers des protocoles physico-chimiques, réaliser et justifier des techniques culinaires, s’adapter à des situations professionnelles… Cet ouvrage peut notamment être utilisé dans le cadre de formation des personnels, de promotion de produits et de préparations culinaires, d’information et de conseil aux consommateurs…

Tél. : 01 47 40 67 00.