Une production centralisée à joué-lès-tours

et une l’après-midi. La cuisine centrale devrait s’équiper l’an prochain d’un second véhicule, pour faire les rotations et le dépannage. Toutes les cagettes qui reviennent des satellites sont nettoyées et désinfectées dans une salle avec des parois en inox montant à 2 m, avant de rentrer dans la zone d’allotissement.

La société Lehoux a également installé la centrale de froid, ce qui lui a permis de travailler parallèlement dans les locaux techniques surélevés, sans déranger le travail en bas. Et d’être ainsi dans les temps… Tout est centralisé pour être redistribué. Il y a 14 points de froid dans la cuisine centrale. Un récupérateur d’énergie est également installé (eau réchauffée pour la cuisine). Enfin, un tri sélectif est entrepris sur les déchets, avec un contenair spécial pour les boîtes, les cartons et le plastique.

Une production 5 jours sur 7

La production se fait 5 jours sur 7, toute l’année puisque lorsque les écoles sont fermées, les centres de loisirs prennent le relais. Le responsable de production Frédéric Rémy et les deux responsables chaud et froid sont là à 7 h pour la mise en place. A 7h30, le chauffeur arrive puis à 8 h le reste du personnel. Les équipes repartent à 14h50 ou 15h50 selon l’heure d’arrivée. Le personnel a une petite salle à manger sur place, où est installé un terminal de remise en