La finale régionale Sud-Est du Trophée Le Chef Eurest s’est déroulée le 21 octobre dans la nouvelle cuisine du lycée François Rabelais à Dardilly (Rhône). Elle a récompensé François Nicolao pour sa recette «Bar rôti et compote de fenouil aux girolles, Mille-feuille de pétoncles et tomates confites, Nems de pommes aux crevettes, Emulsion de crustacés et jus d’herbes». Ce chef gérant du restaurant des Aciéries des Ancizes (Puy de Dôme) avait déjà représenté sa région en 2000 pour la finale nationale. Les dauphins de François Nicolao sont Eric Lavaud, du restaurant Schneider Mont-Saint-Martin à Grenoble et Pascal Bruyère, du restaurant de la Cour d’appel d’Aix-en-Provence. Le jury était présidé par le chef étoilé Gérard Vignat (l’Auberge de Fond Rose à Caluire).
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