Une classification des aliments relative aux risques de listeria

L’Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) a rendu un avis sur les risques liés à la listeria et publié une classification des aliments selon ces risques. Les trois catégories distinguent les «aliments sensibles» (charcuteries, certains fromages…) , les «aliments à risque maîtrisé» et les «aliments sûrs», un outil parmi d’autres (l’Afssa expose également les modalités des tests de croissance pour les industriels) pour informer. Il s’adresse aux industriels, aux gestionnaires et aux consommateurs, pouvant par exemple être utilisé sur un étiquetage plus précis concernant les modalités d’utilisation ou de conservation des produits.

Internet : www.afssa.fr