Si la cantine digitale fait son chemin en entreprise, la restauration connectée reste encore paradoxale en collectivité. Son utilisation est parfois limitée, mais son développement a reçu un grand coup d’accélérateur avec la crise sanitaire. Reste à faire le tri pour trouver les bonnes solutions, du back-office jusqu’au convive, pour réussir à le capter, le fidéliser, lui apporter des offres mieux ciblées.
Dossier réalisé par Karine Averty (avec N.Giraud, C.Reynaud, M.Buland, I.Evrain)
À NOTER
De nombreux acteurs de la food tech et de la transformation digitale sont présents en restauration collective : Foodles, Innovorder, Frichti at work, Fraîche Cancan (ex-I-Lunch), Refectory (ex-Dejbox), Melchior, Bibak… « Depuis plusieurs mois maintenant, l’écosystème startup doit faire face à de nombreux bouleversements, et le secteur de la Foodtech ne fait pas exception » indique Foodles. « Si de nombreuses start-up ont été financées alors que leur modèle d’entreprise était – pour la plupart -– bancal, l’heure est aujourd’hui à la solidité des modèles économiques et à la rentabilité. » Il importe de se transformer durablement, pour ces acteurs récents et innovants qui ont contribué à faire progresser la restauration, notamment collective. À noter que Foodles a participé au mois de septembre à la 16e édition de Produrable à Paris, le plus grand rendez-vous européen des acteurs et des solutions en faveur de l’économie durable via notamment un atelier intitulé : « Entre innovation et responsabilité, quelle complémentarité
