705 articles dans la catégorie “Experts”

LES PRODUITS LAITIERS AU COEUR DU DÉBAT

Les rumeurs relèvent pour la plupart du débat idéologique : d’une certaine vision de la société (alter mondialisme, mise en cause de la puissance des lobbies…) et/ou des relations Homme/An...

ALIMENTATION ET VIEILLISSEMENT, SANTÉ ET ENVI...

ue vient faire la médecine anti-âge et de prévention du vieillissement dans la révolution culturelle du food service ? Il y a beaucoup d’interactions et de points communs. Aujourd’hui nous...

UN PETIT-DÉJEUNER ÉQUITABLE POUR SENSIBILISER...

Le lycée d’enseignement général, technologique et professionnel René Cassin relaye au restaurant scolaire les animations thématiques «Bien dans mon assiette-Les terroirs de Bourgogne font école»...

LES RÉGIONS DE FRANCE ET LA POMME DE TERRE À ...

Dans les restaurants scolaires gérés par Avenance Enseignement, les régions françaises et leur richesse culinaire étaient à l’honneur durant la Semaine du goût. De la choucroute à la tartiflette...

ASSOCIER LA SANTÉ ET LE PLAISIR DU BIEN-MANGE...

Avenance a organisé en mars dernier à Marseille, Lyon, puis le 2 avril à Paris (avec le concours intergénération «Raconte-moi un dessert», voir Collectivités Express n°218, mai 2008), le 1er Forum sur...

DES CONTRAINTES FORTES ET DES OBJECTIFS NUTRI...

«Les bonnes pratiques nutritionnelles jouent un rôle essentiel chez les nourrissons et jeunes enfants», affirme en premier lieu la diététicienne lors du congrès. Les professionnels peuvent se servir d...

LA SEMAINE FRAÎCH’ATTITUDE 2008 VALORIS...

©M. Skinner/AprifelLes événements de la Semaine Fraîch’attitude se déclinent sous toutes les formes : journées portes ouvertes chez les producteurs, dégustations de fruits et légumes frais, menu...

Avenance – LA FINALE PARIS-ILE DE FRANC...

photos ©Elior/Avenanced’un valeur de 200 euros a été remise à Berthe Jamart et Franck Le Garlantezec est reparti avec un appareil photo numérique. Des livres de cuisine et des macarons de Pierre...

LES ASSIETTES FONT HONNEUR AU NORD-PAS DE CAL...

Plus de 400 000 convives et 1 million de repas, près de 750 établissements dans toute la France… Une réussite pour cette opération qui a fait cette année un focus sur l’endive, premier lég...

Sogeres LE CARNAVAL DE RIO AU COEUR DES RESTA...

Des saveurs venues d’ailleurs, un repas au diapason des rythmes endiablés du Brésil, Sogeres invite en ce début d’année 2008 les jeunes convives de ses restaurants scolaires à partager un ...

PRODUITS LAITIERS, AUGMENTER LES APPORTS EN C...

Le texte du GEMRCN rappelle que les produits laitiers sont indispensables pour satisfaire l’apport de calcium. Des apports nutritionnels insuffisants de calcium peuvent conduire à une fragilité ...

PÉDAGOGIE LUDIQUE ET INTERACTIVE SUR LA TOILE...

et de commentaires, avec à la clé des cadeaux. La première opération, «Remixe ta cantine», a été lancée au mois d’octobre pour la Semaine du goût. Il s’agissait pour les jeunes d’«im...