La pomme, un fruit à croquer au Crous de Toul...
Snacking Le Crous de Toulouse vient d’achever le parcours de son Campus Gourmand, qui a commencé le 4 décembre au resto U de Blagnac pour se clôturer le 12 février à celui de l’ENVT. Organisées pour s...
Normes, représentations et paradoxes dans l’a...
Dans leur alimentation quotidienne, les enfants et les adolescents doivent composer avec des normes parfois contradictoires : santé vs hédonisme, autocontrôle vs sociabilité, nutrition vs habitudes fa...
Le plein d’idées au Sandwich & Snack Sho...
Annoncée comme « 100 % tendances et 100 % business », la 14ème édition du Sandwich & Snack Show ouvrira ses portes du 20 au 21 mars 2013 à Paris, Porte de Versailles. De plus en plus concernés par...
Dégager du temps pour les patients en état de...
Ana Matos s’implique non seulement comme diététicienne pour le groupe Elior Restauration à la clinique privée Charcot de Lyon, mais aussi sur le plan médical auprès des patients en état de dénutrition...
La Vending Canteen décline la distribution au...
Snacking Au salon Vending Paris, qui s’est déroulé fin octobre Porte de Versailles, un accent particulier a été mis cette année sur la distribution automatique au quotidien. Pour en illustrer les diff...
Le temps sacré du repas en maison de retraite
Dans le 5ème arrondissement lyonnais, à l’Ehpad L’Etoile du Jour, la prestation culinaire pour 140 couverts/jour se décline en repas normaux, hachés et mixés. Le chef Gaël Soler s’applique à respecter...
Les étudiants du Crous de Nice-Toulon goûtent...
Snacking La nouvelle saison des Toquissimes est lancée dans les restaurants universitaires du Crous de Nice-Toulon. Le rapprochement depuis 2009 avec les chefs gastronomiques remporte un vif succès ! ...
Une offre locale développée avec TransGourmet
Développement durable C’est depuis le début de l’année 2012 que TransGourmet propose à sa clientèle en mal de produits du terroir « Sélection de pays », une nouvelle offre dédiée aux professionnels de...
La formule gagnante du bar à salades pour les...
Sur le site Rockfeller du Crous de Lyon, le bar à salades de la cafétéria Rabelais II engendre une liberté de choix appréciée par l’étudiant, qui compose sa salade selon son envie et son appétit, tout...
Une semaine pour réagir, une année pour agir
La Semaine du développement durable a mobilisé et sensibilisé le public autour de la consommation responsable du 1er au 7 avril dernier. La restauration collective en a profité pour mettre l’accent su...
