Développer le bio côté desserts
Face aux obligations de la loi Egalim concernant les 20 % de bio minimum, les professionnels peuvent chercher du côté des desserts : les fournisseurs de l’agroalimentaire multiplient les références, e...
Développer le bio côté desserts
Face aux obligations de la loi Egalim concernant les 20 % de bio minimum, les professionnels peuvent chercher du côté des desserts : les fournisseurs de l’agroalimentaire multiplient les références, e...
Initiative durable : Avec Les Glénans, cap su...
Il y a du changement sur la table pour l’école de voile des Glénans ! Alors qu’elle célèbre cette année ses 75 ans, elle reste au plus près des sujets d’aujourd’hui et fait un nouveau pas dans le resp...
Bilan des assises de l’Udihr à Toulouse
Les assises de l’Udihr, Union des ingénieurs hospitaliers en restauration, se sont tenues les 11 et 12 mai à l’Hôtel-Dieu de Toulouse. Avec l’allègement des contraintes sanitaires, le rythme annuel de...
Rendez-vous avec Valentine Pia : Mettre en lu...
Valentine Pia Responsable coordination et insertion professionnelle Refugee Food Quand des personnes quittent leur pays pour cause de conflits ou de persécutions pour venir en France, l’associa...
Consultants & fabricants : Les 24H RFE o...
Après Venise en novembre dernier, c’est Marseille qui a accueilli l’association de consultants et fabricants Resto France Experts fin mars-début avril pour les 24H RFE. Une nouvelle occasion pour écha...
Marché SRC : Des ambitions inspirées et effic...
Nous complétons ce mois-ci les commentaires de Sodexo sur le marché 2021, son bilan et ses perspectives 2022, parus dans le dossier « Sociétés de restauration » de notre précédent numéro avec notre en...
Un éventail d’ouvrages culinaires aussi gourm...
Concoctés sur le mode du partage et de la générosité, les livres d’aujourd’hui autour de la cuisine et des produits invitent chacun à tester des recettes classiques, revisitées, inventives, et s’enric...
Ouverture du nouveau centre de lavage Uzaje à...
Après une ouverture en 2021 à Neuilly-sur-Marne, Uzaje a inauguré le 10 février 2022 un second centre de lavage de contenants alimentaires au sein du MIN d’Avignon. Lors de cet événement, la Ville et ...
Développer l’alimentation bio en Isère
Créée en 2005 par 5 producteurs, l’association Mangez Bio Isère a pour ambition de relier producteurs et acteurs de la restauration dans le but de proposer une alimentation bio et saine au plus grand ...
Une reprise dynamique malgré la houle
Après un recul en 2020, les entreprises d’installation de cuisines professionnelles ont enfin pu sortir la tête de l’eau en 2021. L’évolution positive de leurs chiffres d’affai...
