État des lieux du secteur et nouveau conseil ...
Le Syndicat national de l’équipement des grandes cuisines (Syneg) a organisé le 30 juin dernier son assemblée générale à la Maison de la mécanique à Paris La Défense. L’occasion de faire un point sur ...
Le territoire gastronomique lillois porté par...
Créée en 2013 par la journaliste Marie-Laure Fréchet, l’association Mange, Lille ! s’appuie sur un collectif de chefs des Hauts-de-France. Ce dernier organise diverses actions, principalement en régio...
Carole Galissant : Faire de la restauration s...
Carole Galissant Directrice du pôle culinaire Éducation Sodexo Évoquée brièvement dans notre précédent numéro, une étude exclusive réalisée par Elabe pour Sodexo s’attache au regard porté par l...
Viandes et volailles, de la valeur ajoutée et...
Bœuf, veau, agneau, porc, dinde, poulet… Les filières viandes et volailles se défendent avec force face à la végétalisation des assiettes. Elles se structurent, valorisent leurs produits, les inscrive...
Une crise qui rebat les cartes pour les indus...
Quel bilan établir après plus d’un an de crise sanitaire ? Les témoignages des industriel de la grande cuisine reflètent des résultats en demi-teinte. Une perte de chiffre d’affaires liée aux fermetur...
L’obligation d’indiquer le montant maximum po...
Un décret du 23 août 2021 interdit désormais, à compter du 1er janvier 2022, aux acheteurs de conclure des accords-cadres à bons de commande sans indication du montant maximum en valeur ou en quantité...
La SEDD, événement engagé et fédérateur pour ...
La Semaine européenne du Développement durable joue les prolongations en s’échelonnant du 18 septembre au 8 octobre 2021. Cette manifestation invite, via des actions concrètes, des rencontres et des a...
Initiative durable : Un projet collectif pour...
Dans le Maine-et-Loire, la commune de Montrevault-sur-Èvre inscrit sa restauration scolaire dans une démarche durable. Et pour mieux sensibiliser à cette initiative, tous les acteurs concernés sont mo...
e-learning : Comprendre les enjeux, partager ...
Méditéa Academy SAS propose une nouvelle approche de formation initiale et continue en ligne innovante, sociale et durable dans les secteurs de la restauration, de l’hospitalité/hôtellerie, de l’alime...
Étude secteur : Dernières tendances et nouvea...
L’équipe Agriate Conseil (groupe EPSA) a profité du salon Restau’Co le 8 septembre dernier pour dévoiler les résultats d’une enquête menée entre mai et juillet 2021 auprès de 227 répondants, révélant ...
