Le burger dans tous ses états
Apprécié de tous, le burger fait les beaux jours de la restauration hors foyer, et la collectivité n’est pas en reste, emboîtant depuis plusieurs années le pas de la restauration commerciale et du sna...
705 articles dans la catégorie “Experts”
Rebond des ventes d’équipements au 1er semest...
Les ventes globales (France et export) d’équipements de cuisines professionnelles renouent cette année avec leur niveau de 2019, selon les résultats semestriels publiés au mois d’octobre 2021 par l’Ob...
Les appareils Kärcher, des solutions efficace...
Leader dans les solutions de nettoyage, notamment dans le milieu professionnel, Kärcher dispose d’appareils spécifiques alliant ergonomie et efficacité. Leurs produits s’adaptent par ailleurs à toutes...
Actualisation de la fiche sur l’indexation de...
La Direction des affaires juridiques (DAJ) vient de mettre à jour la fiche sur l’indexation des prix dans les marchés publics d’achats de denrées alimentaires, dont la première version datait de mars ...
Coo’Alliance, nouvelle structure d’approvisio...
La production régionale de Nouvelle-Aquitaine s’est mise au service de la restauration collective (et commerciale) avec Coo’Alliance. Fruits et légumes de qualité sont ainsi proposés de manière conjoi...
Des repas plus vertueux grâce aux solutions n...
De la gestion à la distribution, en passant par l’équilibre nutritionnel et la lutte contre le gaspillage, les solutions digitales au service de la restauration scolaire ou d’entreprise se multiplient...
Accompagner les personnes en situation de han...
Semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées en novembre, finale du concours Sodexo « Un pour tous, tous pour un » et Journée internationale des personnes handicapées début décembre : l’...
Expérimentations et avancées sur les alternat...
Agores et le groupe de travail Plastiques animé par le SIVU Bordeaux-Mérignac ont fait de la problématique inédite des conditionnements en plastique et des perturbateurs endocriniens dans l’alimentati...
Les œufs et ovoproduits pour tous les usages
Intéressants sur le plan nutritionnel, aptes à s’intégrer à de multiples préparations, économiques et aujourd’hui de plus en plus plébiscités avec le développement des menus végétariens, les œufs ont ...
Un guide sur le PMS à destination des petits ...
Outil fondamental, le plan de maîtrise sanitaire vient de faire l’objet d’un guide pratique destiné aux petits établissements de restauration collective. Relevés, vérifications, suivis : tous les prin...
