À feuilleter, lire, expérimenter…
► Yang Liu célèbre la cuisine chinoise végane Paru en mars dernier chez Synchronique Éditions, Cuisine chinoise végane (29,90 €) réunit 86 recettes de la cheffe Yang Liu. D’origine chinoise, elle voya...
330 articles dans la catégorie “Nutrition”
La saveur méconnue du pitanga
Méconnu en France, le pitanga est un fruit exotique subtropical et tropical, pouvant pousser dans toutes les régions de climat méditerranéen. Son goût sucré et acidulé se marie uniquement en desserts,...
Agrilocal dévoile les lauréats de ses Trophée...
Le 28 février dernier étaient remis à Paris les Trophées nationaux Fournisseurs Agrilocal, afin de récompenser les acteurs les plus actifs au sein de son réseau. L’objectif de cet événement est en eff...
Les habitudes des Français pour la pause déje...
Les zOOms de l’Observatoire Cetelem analysent les modes de vie des Français en explorant un grand thème en trois temps. Ils viennent ainsi compléter et enrichir le dispositif d’observation et d’études...
Repas Toqué, un programme culinaire dédié ave...
Des repas étoilés à l’hôpital… Tel est le projet développé par Princesse Margot, une association qui accompagne les enfants atteints de cancer pédiatrique et leurs familles. Fin 2023, le programme cul...
Usez des sauces, épices et condiments pour do...
Apportant du goût, les sauces, épices et autres condiments permettent aux chefs de s’ouvrir à une palette inimaginable de saveurs, et aux convives d’en découvrir tout autant. Marqueurs d’une cuisine i...
L’exotisme du fruit de la passion
Le fruit de la passion apporte de la fraîcheur et du peps ! Si on le connaît surtout en jus, il se cuisine facilement pour apporter de l’originalité aux plats et aux desserts. Par Noémie Giraud Fruit ...
L’épinard, un mal-aimé à réhabiliter
Il fait partie des légumes peu estimés, et la restauration collective – qui n’est pas exempte d’une certaine responsabilité dans ce constat – se doit de redorer son blason ! Légume-feuille moins fragi...
À feuilleter, lire, expérimenter… n° 360
► Immersion dans la cuisine chinoise Originaire du Jiangnan en Chine, Handa Cheng emmène ses lecteurs à la découverte de la cuisine de son pays. Le Guide de la cuisine chinoise (éd. du Chêne, 39,90 €)...
Une fructueuse collaboration écoresponsable a...
Engagé depuis septembre 2022 dans la démarche Mon Restau Responsable®, le restaurant des laboratoires Boiron à Messimy, dans le Rhône, réalise une moyenne de 290 repas par jour et poursuit allègrement...
